食品安全問題是全球性公共衛生問題，已成為威
脅人類健康的主要因素之一，近年來我國發生了多起
重大食品安全事件，給消費者造成了一定的危害，也
暴露出我國食品安全領域存在的薄弱性。由周白霞主
編的《食品安全事件防範與應對/公民安全防範與應
對知識叢書》以增強人民群眾的食品安全意識，保護
生命健康，提高生活質量為基礎，用通俗易懂的語言
和豐富生動的圖片深入淺出地講解食品從原材料收集
到加工、存儲、食用方面的安全防範與應對措施，並
就日常常見食品提出有毒辨識和食物中毒的預防與處
置，對廣大讀者學習食品安全知識，提高食品安全防
範能力具有重要的參考價值。

第一章 食品安全基礎知識
一、食品的概念
二、食品安全的概念
三、食品安全的含義
四、食品安全的分類
五、食品安全監管
六、食品安全標志
第二章 糧食類食品安全問題的防範與應對
一、大米安全問題的防範與應對
二、小米安全問題的防範與應對
三、面粉安全問題的防範與應對
四、大豆安全問題的防範與應對
五、綠豆安全問題的防範與應對
六、速凍食品安全問題的防範與應對
第三章 肉類及其制品安全問題的防範與應對
一、豬肉安全問題的防範與應對
二、牛肉安全問題的防範與應對
三、羊肉安全問題的防範與應對
四、禽肉安全問題的防範與應對
五、動物內髒安全問題的防範與應對
六、火腿安全問題的防範與應對
七、散裝熟食安全問題的防範與應對
第四章 禽蛋及其制品安全問題的防範與應對
一、鮮禽蛋安全問題的防範與應對
二、咸蛋安全問題的防範與應對
三、皮蛋安全問題的防範與應對
第五章 水產食品安全問題的防範與應對
一、鮮魚安全問題的防範與應對
二、活蝦安全問題的防範與應對
三、螃蟹安全問題的防範與應對
四、海參安全問題的防範與應對
五、魷魚食品安全問題的防範與應對
六、海帶安全問題的防範與應對
第六章 蔬菜食品安全問題的防範與應對
一、農殘超標蔬菜安全問題的防範與應對
二、激素蔬菜安全問題的防範與應對
三、染色蔬菜安全問題的防範與應對
四、保鮮劑蔬菜安全問題的防範與應對
第七章 水果食品安全問題的防範與應對
一、打蠟水果安全問題的防範與應對
二、催熱水果安全問題的防範與應對
三、染色水果安全問題的防範與應對
第八章 豆制食品安全問題的防範與應對
一、豆腐安全問題的防範與應對
二、豆漿安全問題的防範與應對
三、豆腐干安全問題的防範與應對
四、腐竹安全問題的防範與應對
五、臭豆腐安全問題的防範與應對
第九章 乳制食品安全問題的防範與應對
一、牛奶安全問題的防範與應對