王君先生結合他多年的烘焙工廠自動化改造與生產管理的實際工作經驗，經過認真的分析與總結，編寫了這本《烘焙中央工廠規劃設計與設備選型》，以專業的角度，從烘焙設備的分類與介紹，現代烘焙中央工廠規劃與設計的理念及基本原則，以及各種規模的綜合型烘焙工廠與專業工廠的規劃與設計，設備配置技術等幾個方面，詳細闡述了“現有工廠如何進行產能擴大”以及“新工廠如何建”的方案與技巧，具有很強的指導性和參考價值。

王君著的《烘焙中央工廠規劃設計與設備選型》 從國內外烘焙業發展現狀開始介紹，以典型案例闡明 烘焙中央工廠的規劃設計理念和基本原則，全面總結 了烘焙類產品常用設備的定義及其特點，並通過各工 序產能衡算的方法繫統介紹了門店數40家到200家的 綜合工廠以及冷凍面團、面包、冷藏冷凍蛋糕、餅干 、月餅、漢堡6個專業工廠的規劃設計和設備選型技 術。 本書可作為烘焙工廠管理者、建設者以及國內外 烘焙設備供應商、代理商的參考書。

第一章 緒論
第一節 **烘焙業概述
第二節 歐洲烘焙業現狀及發展趨勢
第三節 亞洲烘焙業現狀及發展趨勢
第四節 中國烘焙業發展歷程
第二章 現代烘焙中央工廠規劃設計的理念和基本原則
第一節 現代烘焙中央工廠規劃設計的理念
第二節 現代烘焙中央工廠規劃設計的基本原則
第三章 各類烘焙產品生產設備
第一節 烘焙設備的分類
第二節 面包類產品生產設備
第三節 常溫蛋糕類產品生產設備
第四節 餅干類產品生產設備
第五節 冷藏冷凍蛋糕類產品（俗稱西點、甜點、甜品）生產設備
第六節 冷調面團類產品（含口袋包、漢堡）生產設備
第七節 冷凍面團類產品（含甜甜圈、蛋撻皮）生產設備
第八節 月餅類產品生產設備
第九節 特色產品的生產設備
第四章 綜合性烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第一節 40家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第二節 120家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第三節 200家連鎖店的烘焙中央工廠的規劃設計與設備選型
第五章 專業型烘焙工廠的規劃設計與設備選型
第一節 冷凍面團工廠的規劃設計與設備選型
第二節 面包工廠的規劃設計與設備選型
第三節 餅干工廠的規劃設計與設備選型
第四節 冷藏冷凍蛋糕工廠的規劃設計與設備選型
第五節 月餅工廠的規劃設計與設備選型
第六節 漢堡工廠的規劃設計與設備選型