閱讀堀田誠著張艷輝、史海媛譯的《鑄鐵琺瑯鍋的烘焙生活不用揉的高水分面包》，跟日本面包名師學習顏值超高的琺瑯鍋烘焙，在朋友圈曬出高逼格的烘焙作品！不用傳統的面包制作工序“揉”和“塑形”，不用弄髒手，不用占用太多廚具，借助琺瑯鍋也能做出好喫好看的面包！利用琺瑯鍋的密封和快熱慢冷特性，讓面包外焦裡軟，蘊含比一般面包*多水分，讓你做到停不下來！超多私房秘制面包配方，配方*注重營養和口感的高度統一。作者師從志賀主廚，主理日本人氣烘焙面包教室“Roti-Orang”，研究面包制作多年，本書主打“高水分”，解決了手工很難揉出高水分面包的難題。

想做面包，還想讓做面包的過程更加快捷輕松？ 來體驗下不用傳統的用力揉面，不需要很多廚具，不 用 弄髒手，也不會把面粉弄得到處都是的琺瑯鍋面包 制作吧！因為在琺瑯鍋裡面制作，所以也不需要整形 的步 驟，琺瑯鍋的保濕性、保溫性良好，有效防止發 酵過程中的水分蒸發，烘焙正是利用這種特性，可以 制作出 比普通面包的水分多，不用揉面團的面包。多 種裡面松軟、外面酥脆的私房面包配方盡在堀田誠著 張艷輝、史海媛譯的《鑄鐵琺瑯鍋的烘焙生活不用揉 的高水分面包》！給你帶來好 喫又健康的烘焙新體驗 ！

認識高水分面包
琺瑯鍋*適合烘焙高水分面包
基本的4 種材料
基本的6 種工具
制作高水分面包的兩個關鍵
烤箱紙的用法
琺瑯鍋的特點
制作高水分面包的簡單提問
制作基本的高水分面包
基本的高水分面包
變化款
換粉
全麥面粉
粗粒小麥面粉
玉米糝子
麥麩粉
可可粉
抹茶粉
咖啡粉
杏仁粉
換水
葡萄汁
番茄汁
加配料
紅茶
甜豆
煎洋蔥
熏肉塊
燕麥片
黑芝麻
海苔雜魚
玉米奶酪
香草番茄
巧克力開心果
制作法式風味的高水分面包
基本的法式風味高水分面包
變化款
核桃
黑芝麻
檸檬× 紅茶
生姜× 蜂蜜
葡萄干× 紅葡萄酒
無花果× 白葡萄酒
蔓越莓× 君度橙酒
柚子皮× 日本酒
浸汁和浸酒的方法
紅葡萄酒& 白葡萄酒
熱帶風味
制作意式風味的高水分面包
基本的意式風味高水分面包