休閑食品，俗稱為零食，是日常生活中備受消費者歡迎的食品，它包括正餐和主食之外的所有食品。無論是平常在家看電視、外出旅遊，還是朋友聚會、喝茶聊天的時候，休閑食品都會成為消費者追求休閑、享受的**。
《休閑食品加工技術》由杜連啟、孟軍主編，本書收集了有關休閑食品加工的大量資料，具有較強的實用價值。

《休閑食品加工技術》由杜連啟、孟軍主編，本 書概述了休閑食品加工的相關知識，重點講述了谷物 類、甘藷類、馬鈴藷類、果蔬糖制類、果蔬干制類、 肉類、食用菌類以及其他休閑食品的原料配方、加工 工藝、操作技術要點及成品質量標準。《休閑食品加 工技術》內容豐富，文字通俗易懂，實用性和可操作 性強，可供食品加工從業人員、加工專業戶學習使用 ，亦可作為食品專業科研人員及大專院校師生的參考 書。

第一章 休閑食品概述
一、休閑食品的特點和分類
二、休閑食品加工技術
三、休閑食品生產用主要原、輔料
四、常用食品添加劑
五、我國休閑食品的發展趨勢
第二章 谷物類休閑食品加工技術
一、紫米水晶八寶飯
二、黑小米脆餅
三、墨糯糍粑
四、天然鮮玉米糕
五、蛋黃玉米酥餅
六、黑米膨化果
七、小米鍋巴
八、小米薄酥脆
九、三寶蜜
十、八卦餅
十一、牡丹酥
第三章 甘藷類休閑食品加工技術
一、低糖藷脯
二、甘藷五彩果脯條
三、甘藷金絲條
四、甘藷軟糖
五、甘藷鍋巴
六、甘藷果
七、甘藷棗
八、油炸甘藷片
九、玻璃心藷片
十、微波甘藷脆片
十一、紅心甘藷干
第四章 馬鈴藷類休閑食品加工技術
一、油炸馬鈴藷片
二、馬鈴藷脆片
三、微波膨化營養馬鈴藷片
四、馬鈴藷五香片
五、烤馬鈴藷片
六、蒜味馬鈴藷片
七、琥珀馬鈴藷片
八、中空馬鈴藷片
九、油炸成形馬鈴藷片
十、休閑馬鈴藷片
第五章 果蔬糖制類休閑食品加工技術
一、金絲蜜棗
二、青梅脯
三、李子脯
四、柿子脯
五、金橘脯
六、蘋果脯
七、梨脯
八、山楂脯
九、櫻桃脯
十、獼猴桃脯
十一、低糖鮮香木瓜脯
十二、仙人掌脯
十三、蘆荟脯
十四、輕糖南瓜脯
十五、低糖鼕瓜脯
第六章 果蔬干制類休閑食品加工技術
一、蘋果脆片
二、豐亡果脆片
三、大蒜脆片
四、哈密瓜脆片
五、香蕉脆片
六、紅棗干
七、葡萄干
八、柿子干
九、荔枝干
十、南棗干
十一、櫻桃干
第七章 肉類休閑食品加工技術
一、烤魚片
二、五香魚干
三、美味雞肉脯
四、雞肉蝦條
五、新型牛肉干
六、真空低溫油炸牛肉干
七、新型兔肉糜脯
八、美味兔肉松
九、五香羊肉糜脯
十、新型羊肉松
十一、醇香豬肉條
十二、牛肉松
第八章 食用菌類休閑食品加工技術
一、五香金針菇
二、茯苓夾餅
三、菌絲如意酥
四、菌粉餅干
五、菇柄肉松
六、雪花銀耳
七、猴頭菌蛋白糖
八、菇粉小蛋糕
九、三寶桃酥
十、蜜香菇
十一、靈芝美容豆
十二、牛肝菌牛皮糖
十三、虎掌菌軟糖
十四、八珍菌脆片
十五、黑木耳飴
十六、三合一銀耳膏
十七、草菇夾心奶片
十八、食用菌多糖片
十九、猴頭菌絲核桃酪
二十、菌絲米雪餅
二十一、膨化雙孢菇
二十二、香菇松
二十三、香菇柄牛肉松
二十四、麻辣金針菇
二十五、黑木耳膨化脆片
第九章 其他休閑食品加工技術
一、調味蟹肉松
二、活性酸奶片
三、智力奶片
四、彩球糖
五、含氣果凍
六、香酥蛋松
七、麻辣扇貝裙邊
八、多味貽貝
九、五香魚脯
十、香甜魷(墨)魚干
十一、智利竹莢魚休閑食品
十二、魚粒休閑食品
參考文獻