李穎哲、吳永惠、逯錚編寫的《咖啡館飲品(高
職高專院校咖啡師專業繫列教材)》全面地介紹了咖
啡飲品的種類、制作方法及其制作工藝、咖啡飲品的
品嘗與鋻賞。咖啡飲品是一種藝術品，因為它融合了
長時間的烘焙、精細的煮制技巧、制作設備的完美力
量及制作飲品人的心情。隨著人們生活水平的提高，
咖啡飲品開始逐漸普及，可是人們並沒有真正掌握它
的使用方法。隻要掌握其中的技巧，就能夠在制作中
享受到咖啡飲品的美味以及它帶給您的休閑時光。

總序
前言
項目一 專業調制飲品的常用制作工具與材料
任務一 認識專業調制飲品的制作設備
任務二 認識專業調制飲品的制作器具
任務三 認識專業調制飲品的制作耗材
任務四 認識專業調制飲品的原料
項目二 飲品搭配原則
任務一 學習與飲品制作有關的基本知識
任務二 認識飲品制作工序的重要性
任務三 學習飲品裝飾
任務四 給失敗的飲品“把把脈”
任務五 研發一款新式飲品
項目三 咖啡飲品
任務一 學習咖啡飲品的相關知識
任務二 制作康寶藍咖啡
任務三 制作美式冰咖啡
任務四 制作特調冰咖啡
任務五 制作卡布奇諾咖啡
任務六 制作摩卡奇諾冰咖啡
任務七 研發一到兩款咖啡飲品
項目四 茶飲品
任務一 學習茶的相關知識
任務二 紅茶及紅茶飲品
任務三 綠茶及綠茶飲品
任務四 烏龍茶及烏龍茶飲品
任務五 花草茶的制作及保健功效
任務六 研發一到兩款茶飲品
項目五 水果飲品
任務一 學習水果飲品的相關知識
任務二 了解一般水果飲品的制作要點
任務三 制作幾款水果飲品
任務四 研發一到兩款水果飲品
項目六 奶制飲品
任務一 了解奶的相關知識
任務二 奶茶的配制
任務三 奶蓋飲品的配制
任務四 巧克力牛奶的配制
任務五 研發一到兩款奶制飲品
項目七 冰激凌飲品
任務一 學習冰激凌的基本知識
任務二 冰激凌飲品的制作
結語
參考文獻