| | | | 精選肉制品配方338例 | | 該商品所屬分類：工業技術 -> 輕工業/手工業 | | 【市場價】 | 412-598元 | | 【優惠價】 | 258-374元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787518017096 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：中國紡織
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ISBN：9787518017096
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作者：編者:翟懷鳳
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頁數：247
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出版日期：2015-07-01
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印刷日期：2015-07-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：295千字
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翟懷鳳編的這本《精選肉制品配方338例》詳細介紹了300餘例我國各地特色風味燒烤類，紅燒醬鹵類，肉腸類，肉干、肉脯類，煙熏類肉制品的原料配方、制作方法及產品特色等內容。本書提供的配方市場需求大、原料易得、制作工藝簡單、設備要求低、可操作性強。本書適合肉制品企業技術人員、餐飲業相關人員以及城鄉廣大肉制品制作商戶等參閱，也適合家庭參考制成自家餐桌上安全放心的美味佳肴。
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翟懷鳳編的這本《精選肉制品配方338例》詳細
介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產品特
點等，書中收錄的配方均經過精挑細選，且具有一定
的代表性，內容全面，操作簡便，實用性強，對豐富
肉制品種類、改善產品風味具有一定的指導意義。
本書適合肉制品企業生產、研發人員，餐飲業相
關人員，城鄉廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好
者等閱讀、參考。
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一、烤肉類
二、肉腸類
三、紅燒醬鹵類
四、風味肉類
五、肉干類
六、肉脯類
七、腌熏肉類
參考文獻
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