生物體中化學物質的研究和深加工利用具有重要的社會經濟價值。天然產物提取工藝學就是運用化學工程原理和方法對生物組成的化學物質進行提取、分離純化的過程。本書在查閱大量文獻資料的基礎上，結合生產實踐繫統地闡述了天然產物提取分離方法的原理、特點及應用，以及各類天然產物的提取分離工藝特性。本書可供食品科學與工程、制藥工程、藥學、生物工程、生物技術、生物化工專業本科生、研究生用作教材，也可供相關專業的科技人員、生產管理人員參考。

第一章 緒論
一、天然產物提取工藝學的特點
二、天然產物開發利用概況
三、天然產物分離工藝設計策略和技術進展
四、天然產物提取過程的選擇
五、天然產物提取利用建議
第二章 天然產物提取方法和技術
第一節 天然產物開發利用方案確定
一、研究對像的確定
二、查閱文獻資料和收集信息
三、天然產物提取實驗設計和工藝流程的選擇
四、天然產物提取中試設計
第二節 原料細胞結構與提取工藝特性
一、原料與天然產物提取工藝特性
二、生物細胞的結構與天然產物成分的浸出
三、破壞細胞膜和壁的方法
四、原料的質量控制
五、原料的前處理
六、提取時對有生理活性物質的保護措施
第三節 天然產物傳統分離純化方法
一、提取法
二、萃取法
三、微波提取
四、超聲波提取
五、過濾
六、蒸發濃縮
七、沉澱法
八、結晶
九、干燥
第三章 新型分離技術在天然產物提取中的應用
第一節 樹脂吸附分離技術
一、基本原理
二、吸附樹脂
三、樹脂吸附法在天然產物提取分離中的應用
第二節 膜分離技術
一、膜的分類
二、膜性能
三、膜材料
四、膜組件
五、膜分離技術及其應用
第三節 分子蒸餾技術
一、概述
二、分子蒸餾技術原理及特點
三、分子蒸餾分離流程及設備
四、分子蒸餾技術的工業化應用
第四節 超臨界流體萃取技術
一、概述
二、超臨界流體萃取的基本原理和方法
三、超臨界萃取技術在天然產物提取中的應用
第五節 色譜分離技術
一、色譜分離技術的基本概念與理論
二、吸附層析法
三、分配層析法
四、離子交換層析
五、凝膠層析
六、親和層析
七、其他常用的層析法
八、工業制備層析分離技術
第六節 其他分離技術
一、雙水相萃取
二、反膠束萃取
三、液膜分離
第四章 糖類提取工藝
第一節 概述
第二節 糖類提取工藝特性
一、糖類的溶解性與性質鋻定
二、糖類的提取方法
三、糖類的分離
四、多糖的純度檢驗和結構分析
第三節 糖類提取實例
一、單糖的提取實例
二、低聚糖的提取實例
三、植物多糖的提取實例
四、螺旋藻多糖的提取實例
五、真菌多糖的提取實例
六、動物多糖的提取實例
第五章 氨基酸和蛋白質提取工藝
第一節 概述
一、蛋白質的理化性質
二、蛋白質、氨基酸的分類
三、氨基酸、蛋白質的牛理功能
第二節 氨基酸和蛋白質提取工藝特性
一、氨基酸的提取工藝特性
二、蛋白質的提取工藝特性
第三節 氨基酸、蛋白質提取實例
一、胱氨酸的提取
二、酪氨酸的提取
三、谷氨酸的提取
四、大豆蛋白的提取
五、胰島素的提取
六、胰酶的提取
七、胃蛋白酶的提取
八、溶菌酶的提取
第六章 精油提取工藝
第一節 概述
一、精油的定義
二、精油的種類
三、精油的功能
四、精油的性質
五、植物與精油
第二節 精油的提取工藝特性
一、精油生產的特點
二、精油生產中的注意事項
三、精油的提取工藝
四、精油的淨化與分離
第三節 精油提取實例
一、玫瑰油的提取
二、薄荷油的提取
三、細辛精油的提取
四、大茴香醛的提取
五、苯甲醛的提取
六、丁香酚的提取
七、香辛料精油的提取實例
第七章 生物堿提取工藝
第一節 生物堿的分類及其結構
一、有機胺類生物堿
二、吡咯類生物堿
三、吡啶類生物堿
四、異喹啉類生物堿
五、吲哚類生物堿
六、莨菪烷類生物堿
七、喹啉類生物堿
八、喹唑酮類生物堿
九、嘌呤類生物堿
十、甾體類生物堿
十一、萜類生物堿
十二、大環類生物堿
第二節 生物堿的理化性質
一、性狀
二、顏色
三、旋光性
四、溶解度
五、堿性
六、沉澱反應
七、顯色反應
第三節 生物堿的提取工藝特性
一、總生物堿的提取
二、生物堿的分離
第四節 生物堿提取分離實例
一、麻黃堿
二、長春堿與長春新堿
三、喜樹生物堿
四、三顆針生物堿
五、苦參生物堿
六、馬錢子生物堿
第八章 黃酮類化合物提取工藝
第一節 黃酮類化合物的結構類型及其分布
一、結構類型及其分布
二、主要黃酮類化合物
第二節 黃酮化合物的理化性質
一、性狀
二、溶解度
三、酸堿性
四、顯色反應
第三節 黃酮類化合物的提取工藝特性
一、黃酮類化合物的提取
二、黃酮類化合物的分離
第四節 黃酮類化合物提取實例
一、黃芩中黃芩苷的提取
二、芸香苷的提取
三、大豆異黃酮的提取
四、橙皮苷的提取
五、水飛薊黃酮的提取
第九章 皂苷提取工藝
第一節 皂苷的結構類型
一、甾體皂苷
二、三萜皂苷
第二節 皂苷的理化性質及鋻定
一、物理性質
二、化學性質
三、皂苷的鋻定
第三節 皂苷的提取工藝特性
一、皂苷的提取
二、總皂苷的精制和分離
第四節 皂苷提取分離實例
一、穿山龍藷蕷皂苷
二、人參皂苷
三、甘草皂苷
四、絞股藍皂苷
五、西洋參皂苷
第十章 油脂類化合物提取工藝
第一節 油脂類化合物的理化性質
一、油脂類化合物的組成
二、油脂及類脂化合物的特性與功能
第二節 油脂類化合物的提取工藝
一、微生物油脂的提取工藝
二、動物油脂的提取工藝
三、植物油脂的提取工藝
四、植物磷脂的提取工藝
第三節 油脂類化合物的提取實例
一、微生物源脂質的提取
二、動物油脂類化合物的提取
三、植物中油脂類化合物的提取
四、藻類中類脂的提取
第十一章 天然產物提取分離實例
一、紫杉醇及其類似物
二、紫杉醇需求
三、紫杉醇和多烯紫杉醇的研究領域
四、紫杉醇分離純化工藝
五、正相色譜過程為核心的紫杉醇分離純化工藝
六、反相色譜過程為核心的紫杉醇分離純化工藝
七、紫杉烷類物質結構對色譜過程的影響