薛文通、康玉凡主編的這本《食用豆類加工實用技術手冊》是在農業部農產品加工局、**食品豆產業技術體繫的支持和幫助下編寫完成的。全書共分六章，內容包括：食用豆類資源概述、豆沙加工技術、蜜漬豆加工技術、芽苗菜生產技術、食用豆澱粉加工技術、食用豆綜合利用技術。可供相關食品生產和加工企業人員閱讀參考。

薛文通、康玉凡主編的《食用豆類加工實用技術 手冊》從食用豆類資源概述，豆沙、蜜漬豆、芽苗菜 、澱粉加工技術，以及食用豆綜合利用技術六個方面 ，梳理現有工藝，總結出一套適用於多數食用豆企業 生產的關鍵共性實用技術，可供相關食品生產和加工 企業人員閱讀參考。

第一章 食用豆類資源概述
一、食用豆類釋義
二、食用豆類的一般特點
三、食用豆類在人民生活中的地位和作用
四、我國主要食用豆類資源
第二章 豆沙加工技術
一、豆沙營養成分及功能特性
二、豆沙加工工藝
三、豆沙加工常用設備
四、豆沙質量標準及評價方法
五、典型豆沙加工工藝
第三章 蜜漬豆加工技術
一、蜜漬豆概述
二、蜜漬豆加工技術
三、蜜漬豆質量標準及評價方法
第四章 芽苗菜生產技術
一、芽苗菜概述
二、芽苗菜生產工藝
三、芽苗菜生產設備及設施
四、芽苗菜質量標準
五、典型芽苗菜生產工藝
第五章 食用豆澱粉加工技術
一、食用豆澱粉理化特性
二、食用豆澱粉提取工藝及設備
三、食用豆澱粉深加工技術
四、食用豆澱粉及其制品質量標準
五、典型食用豆澱粉及其制品加工技術
第六章 食用豆綜合利用技術
一、食用豆皮渣的利用
二、豆沙加工廢水利用技術
參考文獻