林翔雲著的《香味世界(第2版)》以講故事的形
式為所有愛“香”人士介紹世界天然香料、合成香料
、香精、香水與加工香產品的歷史和調香、評香、芳
香療法、芳香養生知識、氣味與環境的關繫、氣味學
展望等，透露了香料界許多不為人知的奇聞軼事，融
知識性、趣味性、藝術性、實用性、前瞻性於一體，
讓讀者看完後對“香味世界”有全新的認識。本書適
合從事與香味有關的如日用品、食品、藥品、精細化
工、香料香精制造與貿易等領域及美容美發香熏按摩
業者、芳香保健師、調香師、烹調師、品酒師、品茶
師、評香人員、感官分析工作者、環境氣味嗅辨員、
香料香精以及有關的輕工、化工專業的師生閱讀。對
香料、香精、香水、香味產品感興趣，具有中等以上
文化程度者看完本書都會對“香”“刮目相看”並影
響一生；對已經或者將要與“香味”長期“打交道”
的人們，本書帶來是更多的靈感、更好的“點子”和
更加廣闊的想像空間。

引子
第一章：21世紀是“香味世紀”
一、香料史話
二、四大香料島
三、歐洲人尋找香料島的故事
四、中國古代四大對外通道
五、熏香
六、日本的“香道”
七、香與文明
第二章：香料何其多
一、花香不在多
二、天涯何處無芳草
三、動物香料
四、花草也有動物香
五、價值連城的木頭
六、有木香味的不限於木頭
七、桃李不言，下自成蹊
八、*值錢的豆——香莢蘭豆
九、香樹脂
十、微生物制造香料
十一、天然香料和單離香料
十二、合成香料
十三、日用香精
第三章：香水
一、**個香水——匈牙利水
二、古龍水
三、花露水
四、香水之都
五、各領風騷
六、香奈兒奇跡
七、香水的“性別”
八、香水與時裝
九、個人、民族和時尚
十、如何選購香水
十一、香水展望
第四章：調香與評香
一、調香師
二、“三個半鼻子”
三、看“上帝”如何調香
四、香精是怎麼調出來的
五、“電腦調香”
六、人人都會調香
七、調香有沒有“理論”？
八、混沌數學與調香
九、香氣表達詞語和氣味
十、香料香精的“三值”
十一、分形理論與香味的數學模型
十二、調香與繪畫
十三、調香與作曲
十四、香精評判員——評香師
第五章：形形色色的加香產品
一、化妝品
二、牙膏
三、香皂
四、洗滌劑
五、空氣清新劑
六、衛生香
七、蚊香還是“蚊臭”？
八、飼料加香
九、香煙的“魅力”所在
十、鼻煙
十一、酒香不怕巷子深
十二、香噴噴的塑料制品
十三、飄香的紡織品
十四、香味電影、香味電視和香味電腦
十五、香味新品層出不窮
十六、加香產品的文化內涵
第六章：食物的香味
一、香和味
二、美拉德反應產物
三、調味品
四、辛香料
五、沒有加香的食品，不是好食品
六、食用香精
七、茶香也醉人
八、貓屎咖啡
九、巧克力的“**”
十、可口可樂
第七章：氣味與環境
一、香與臭
二、“聞臭師”——神聖的職業
三、除臭劑
四、空氣清新劑
五、讓汽車尾氣香起來
六、賦臭劑
七、臭氣毒氣也有利有弊
八、“書香”與“銅臭”
九、金錢與糞便
第八章：芳香療法和芳香養生
一、古代的芳香療法
二、現代芳香療法
三、香味養生
四、氣味增肥和減肥
五、精油——21世紀的“全能”藥物
六、精油裡的科學
七、純露
八、精油沐浴
九、萬金油
十、香味和記憶
十一、香味和睡眠
十二、健康、亞健康與抑郁癥
十三、芳香療法的科學依據
十四、嗅商
第九章：眼皮底下的科學
一、嗅覺理論
二、有沒有“嗅盲”？
三、嗅覺與“量子糾纏”
四、呼喚“氣味學”
參考文獻