孫中山出生丁廣東的美食之鄉，他愛喫懂喫，創過一道菜――“四物湯”。這“四物湯”不是北宋《太平惠民和劑局方》裡的古方，而是木耳、黃花榮、豆腐和豆芽。
    這四種素菜至為家常，簡單營養，關鍵是它們尤為搭配。搭配就是味道互相踫撞，撞出美味來。煮這道菜有個講究，不是一次全部傾入，而是先後有序：鑊紅爆香姜絲蒜絲，先放木耳，後下黃花菜，再放切成塊狀的豆腐，很後是豆芽。
    木耳補氣補血，潤燥利腸，含蛋白質、甘露聚糖和多種氨基酸，能潤肺抗衰老；黃花菜富含維生素A、纖維素和鐵，健胃補脾又通便；豆腐豆芽為豆制品，富含植物蛋白，有“肉類之功”而無“肉類之毒”。
    這四物相撞，質感不同，卻相輔相成互為補足。這......