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面包制作工藝與配方 陳洪華,李祥睿 著 飲食營養 食療生活 新華書
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】
276-400元
【優惠價】
173-250元
【作者】 陳洪華 
【出版社】中國紡織出版社 
【ISBN】9787518053131
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內容介紹



ISBN編號：9787518053131
書名：面包制作工藝與配方 面包制作工藝與配方
作者：陳洪華

出版時間：2017年2月
代碼：42
開本：32開

是否是套裝：否
出版社名稱：中國紡織出版社

　　　　
　　　　
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面包制作工藝與配方

作  者: 陳洪華,李祥睿 著
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定  價: 42
size="731x8"
出?版?社: 中國紡織出版社
size="731x8"
出版日期: 2018年10月01日
size="731x8"
頁  數: 381
size="731x8"
裝  幀: 平裝
size="731x8"
ISBN: 9787518053131
size="731x8"
目錄
●   章面包概述
●
● 節面包的概念
●
● 第二節面包的特點
●
● 第三節面包的分類
●
● 第二章面包原料知識
●
● 節小麥粉
●
● 第二節酵母
●
● 第三節水
●
● 第四節油脂
●
● 第五節糖與糖漿
●......
內容虛線

內容簡介

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《面包制作工藝與配方》介紹了面包的起源、發展和分類，面包制作的原料、工具和設備，面包制作的原理、裝飾技術以及面包的質量鋻定與質量分析等基礎知識，重點介紹了400多種面包制作案例。

作者簡介

陳洪華,李祥睿 著

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陳洪華，副教授，1990年畢業後一直從事烹飪方面的教學工作，2006年11月，經培訓考核，獲得國家職業技能西餐西點不錯考評員資格。

摘要

  

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