意大利面
作 者:編者:日本？出版社|譯者:王婷婷 著作 王婷婷 譯者
定 價:48
出 版 社:南海出版公司
出版日期:2018年07月01日
頁 數:175
裝 幀:平裝
ISBN:9787544293525
●制作意面之前需要了解的9個要點
●初學者也能做得很美味意面制作指南
●指南 1 掌握意面的形狀和特性
●指南 2 掌握意面的煮制方法
●指南 3 名店教你5大意面的烹制方法
●指南 4 不可不知的奶酪世界
●跟著人氣主廚學烹飪
●探索名店美味
●跟著名店“4SEASON”學那不勒斯番茄面
●跟著名店“Trattoria Tsukiji PARADISO”學海味十足的海鮮意面
●跟著名店“Osteria Ryuka”學羅勒香十足的青醬意面
●跟著名店“Osteria Pino Giovane”學奶香意面
●跟著名店“CUCINA HIRATA”學奶香濃郁的蔬菜千層面
●跟著名店“HirraR”學貽貝蛤仔番茄貝殼面
●跟著名店“Meli-Melo”學奶香南瓜面團
●跟著名店“Ristorante CORTESIA”學普利亞風味耳朵面
●跟著名店“Trattoria Salumeria al Borgo”學蝦仁菠菜意餃
●跟著名店“Taverna Quale 惠比壽”學旗魚番茄裡喬利面
●決定沙司以及整道意面料理是否美味的關鍵
●5道充滿個性的意面料理......
內容簡介
意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中很好接近中國人飲食習慣的面點。日本也可以稱得上是很愛喫面的國家了，有各種各樣的面類，比如：拉面、荞麥面、烏鼕面、意大利面……日本？出版社編著的《意大利面》不僅介紹了意大利細面、扁面、通心粉、發絲面、斜管面、蝴蝶面等基礎意大利面的基本形態和特性，還針對通用的意大利面醬以及與意面十分搭配的奶酪進行了詳細講解。書中詳細列舉了10家日本很具特色的意面名店，每家名店都將自家的看家菜品拿出來與大家分享，那不勒斯番茄面、海味十足的海鮮意面、羅勒香十足的青醬意面、奶香意面……不同手法、不同口味，如同帶你走進了一次意式美味的日本旅遊。
編者:日本？出版社|譯者:王婷婷 著作 王婷婷 譯者
日本？出版社，創立於1973年，總社位於東京都世田谷區。
經營項目包括雜志、圖書的出版和發行，原創圖書，網頁、影片設計等。其出版的圖書內容豐富實用、知識面廣、品質上乘，分享豐富多彩的興趣和生活方式，給人們的日常生活增輝添彩。
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