內容簡介
潮州地區以汕頭市為行政中心，自1861年已成潮州的龍頭，加上當地的物產資源多樣化，美食獨樹一幟，奠定穩固的飲食根基，所以香港的潮州菜尤以潮汕風味為主流。本書由香港引進，分為潮州菜的特色與烹調技法、鹵出好風味、食雕寓意藏、山珍海味與干貨、“鮮”從海產來鮮熟干咸腌、禽畜肉香鍋中飄肉嫩酥香滋味齊、營養蔬菜清鮮爽脆嫩、道地飯面粥就地取材滋味足、甜品糖水高燒糖煮甜絲絲、“點”醬錄特色醬料提鮮味10章
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