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產品名稱:福桃 拉面 福桃 ISBN編號:9787508669939 是否是套裝:否 書名:福桃 拉面 福桃 福桃 拉面 福桃 出版社名稱:中信出版集團 作者:大衛.張 應德剛 彼得.米漢 大衛.張 代碼:58
" 福桃拉面 作 者:(美)大衛?張//應德剛//彼得?米漢 著作 潘昱均 譯者 定 價:58 出 版 社:中信出版社 出版日期:2017年03月01日 頁 數:221 裝 幀:平裝 ISBN:9787508669939 ●FEATURES ●卷首語歡迎來到Lucky Peach ●東京覓食記 ●大衛?張――拉面男的崛起 ●東京拉面之神 ●獨一無二的艾文拉面 ●艾文?奧肯和大衛?張的對話 ●日本各地頂級拉面巡禮 ●第七區拉面 ●什麼是平庸? ●人類是愛面一族 ●泡面大對決 ●藷片與東方蘸醬 ●地道美食 ●哈羅德?馬基的極度空間 ●比你更偉大 ●雞蛋溫度表 ●美食俱樂部 ●RECIPES ●泡面大變身...... 內容簡介 本輯《福桃》的主題是拉面。大衛?張成為米其林大廚,所依賴的正是拉面。這一期,他親自帶隊來到東京,做了一番深度拉面巡禮。在這趟逛喫逛喫的東京食記中,我們找到了拉面成為日本國民美食的秘密,在拉面之神的故事裡,我們得以探索日本廚神群像的職人精神。 跟隨拉面的主題,你有必要了解一下“泡面之父”安籐百福發明泡面的故事,然後獲取不錯技能將泡面變身登得大雅之堂的不錯大餐,當然,你更可以得到大衛?張的定制拉面湯配方!有趣的是,大衛?張拉著安東尼?波登和名廚威利?杜凡尼,在幾杯酒下肚後,針對美食界和飲食文化平庸現像大發議論,快來看看有沒有你寫在餐廳留言簿上的牢騷話! 大衛?張、應德剛、彼得?米漢著的《福桃(拉面特輯)》中文版在盡可能保留原版內容的基礎上,增加了精美的別冊。每一輯都將做更多本地化的美食報道,本期以“祖國山河一碗面”為主題,帶領讀者進行一場遍及全國的面條巡禮。 (美)大衛?張//應德剛//彼得?米漢 著作 潘昱均 譯者 大衛?張(David Chang),美國韓裔主廚,“餐飲界奧斯卡”詹姆斯?比爾德獎(James BeardAward)得主。 應德剛(Chris Ying),曾是專業廚師, 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。 彼得?米漢(Peter Meehan),曾任《紐約時報》美食記者,也曾參與制作廚藝節目。 "東京覓食記
全日空飛機上的食物尚可接受。在飛行途中我看了大衛?張一下,他已經吞掉了餐盤上的所有食物,在椅子上睡死了。我甚至無法分辨他選的食物是什麼——連一絲洩露機密的殘渣都不剩。(之後我提起此事,原來他和另一個隨行成員都喝了雞尾酒——某種非處方安眠藥,然後像僵尸一樣又喫又喝,對點餐及食物毫無記憶。)端來的飲料棒極了!私房奶昔融化得特別快,還有,想必庫柏探員也會愛上這裡的咖啡。
第:2011年1月10日 過海關的時候,大衛開始吹噓起在日本連很爛的食物也是棒獃了。為了證明他的話,我們到了機場那總有一堆家伙騷擾要你搭出租的地方,大衛買了幾袋東西,裡面有半茶半咖啡...... "歡迎來到lucky peach 李舒
第一次坐在紐約東區的Momofuku,大約是6 年前。 女朋友熟門熟路地給我點了一個刈包——在拉面店裡喫刈包,這是我的人生第一次。 但她堅持這樣做。 作為大衛?張(David Chang)的骨灰級粉絲,她告訴我,當年,年輕的大衛?張,是靠著刈包,在紐約站住了腳,創造了Momofuku 帝國。 “刈包”源自臺灣,有點像肉夾馍,所不同的是,裡面包的是醬汁五花肉和生菜。第一口是嫩,油脂在舌尖彌漫開來,驚喜出現了,五花肉的隱秘搭檔,並不僅僅是脆生生的冰鎮小黃瓜! 女朋友說,隻有大衛?張,纔敢這麼做! 說真的,除了有一對招人喜歡的酒窩,大衛?張看起來和任何美國韓裔大叔沒什麼兩樣——非要說他的過人之處?哦!他愛泡面(最喜歡的品牌是札幌一番)。因為這個...... "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i2/2455124912/TB1unAxn4rI8KJjy0FpXXb5hVXa_!!0-item_pic.jpg)
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