內容簡介
本書選取了生活中常見常用的食材200餘種,詳細介紹了用這些食物材料制作的、廣為流傳並適合家庭制作的湘菜共1000道,其中既有傳統佳肴也有創新菜式,葷素並舉,各種做法兼顧。具體分為:
素菜類:主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等,共介紹菜品325道。
畜肉類:主要包括豬肉、牛肉、羊肉等,共介紹菜品260道。
禽蛋類:主要包括雞、鴨、肉鴿、鵪鶉以及各種蛋類,共介紹菜品154道。
水產類:主要包括魚類、蝦、蟹、甲魚等水產品,共介紹菜品187道。
點心主食:各種美味點心以及常見的湖南特色主食,共74道。
同時,我們在書中穿插了一些實用的小欄目:
“養生堂”:64個,介紹食物的養生知識。
“廚藝分享”:65個,介紹烹飪經驗,特別是一些湘菜特有的原料的制作方法,包括剁辣椒、酸豆角等。
“相宜相”:67個,以圖解形式,直觀明了地介紹常見食物......