內容簡介
天下的美食，單論普及程度，川菜是當仁不讓的靠前名。如同所有能讓人無法自撥的事物一樣，川菜保證能將大多數人的胃口毫不費力地俘虜而去。
川菜很講究的就是色香味俱全，且強調濃墨重彩，比如川菜的辣。每年的初夏時節，青色的川椒就會掛滿枝頭，這時候的川椒滋味微辣，入口清香。過一段時間，川椒的辣味會漸漸變重，還帶有一絲微甜，使辣的意味更加豐富。當進入秋天，川椒就會變成紅色。這時候，川椒的風韻纔會接近顯露出來。川椒的滋味本身就有如此多的層次，再加上川菜的其他調味料，那種辣味更是變化多端、風情萬種。
《麻辣鮮香正宗川菜（暢銷升級版）》由中國烹飪大師、中國藥膳大師、中國靠前營養膳食烹飪大師王其勝主編。
