| | | 中華家鄉菜(粵桂閩港臺篇)/舌尖上的鄉情 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 中華菜繫 | 【市場價】 | 240-348元 | 【優惠價】 | 150-218元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787518012206 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中國紡織
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ISBN:9787518012206
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作者:張延年
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頁數:94
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出版日期:2015-02-01
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印刷日期:2015-02-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:62千字
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張延年主編的《中華家鄉菜(粵桂閩港臺篇)》一書主要介紹了100多道廣東、廣西、福建、香港、臺灣地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品,如廣東的代表菜姜蔥手撕雞、生炒香肚,廣西代表菜鹽菜爽肚、菠蘿雞塊,福建代表菜荔枝肉、沙茶雞,香港代表菜西檸雞、咖啡雞,臺灣代表菜炸八塊雞、北鬥肉圓等,旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品,將之繼續傳承下去,讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉味的傳統菜品。
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粵 廣東 畜肉 001 酸甜裹肉 002 生炒酥肚 003 報春花 004 蘑菇炒肉 005 花生豬蹄 006 鳳凰燴肚 007 長壽肉丁 禽肉 008 玻璃酥雞 009 蔥姜手撕雞 010 蠔油雞條 011 長久雞片 012 苦瓜火鴨 水產 013 蝦蛋彩盤 014 掌上明珠 015 群魚追月 016 白灼蝦 017 茄汁魚塊 其他 018 蝦醬炒通菜 019 咸蛋芥菜湯 桂 廣西 畜肉 020 鑲燜丸子 021 鹽菜爽肚 022 鹽菜炒大腸 023 白切狗肉 024 小姜野兔 025 掛綠爽果肉 禽肉 026 白果燉老鴨 027 菠蘿雞塊 028 汆雞湯 029 蒸漓江鱖魚 030 蠔油柚皮鴨 水產 031 酸辣魷魚絲 其他 032 鑲芋盆 033 清蒸豆腐圓 閩 福建 畜肉 067 蜜味叉燒 068 豉汁蒸排骨 069 橙花金都骨 070 蔥姜牛百葉 禽肉 071 西檸雞 072 咖啡雞 073 叉燒金銀蛋 水產 074 粟米石斑魚 075 芝麻拌墨魚 076 黃金萬兩 港 香港 畜肉 034 荔枝肉 035 糟爆排骨 036 響鈴肉 037 扣肉 038 燉糟肉片 039 糖酥肉 040 紅燜豬手 041 炸鑲棗卷 禽肉 042 生姜雞 043 沙茶雞丁 044 秋水芙蓉 045 檳榔芋鴨 046 雞蓉金絲筍 047 沙茶鴨塊 048 雞皮蘑菇湯 049 鼕菜燉鴨 水產 050 燒魚白 051 干炸魚條 052 魚折瓜 053 酸菜梅魚 054 一品鯧魚 055 清燉石斑魚 056 白汁石斑魚 057 鹽酥蝦 058 三絲蝦仁湯 059 糟汁汆海蚌 060 汆海蚌 061 白炒竹蟶 062 糟竹蟶 063 酥油魷魚 其他 64 生炒土筍 65 荔香藷片 66 筍江月色 臺 臺灣 畜肉 077 闔府團圓 078 臺北排骨湯 079 醬豆腐五花肉 080 豆沙扣 081 魷魚炒肉 禽肉 082 雞卷 083 炸八塊雞 084 鳳膽青菜 085 金銀滾滾來 086 五香麻油雞 087 菊花雞 088 雞翅燴金豆 089 炸雞鍋 090 青椒雞米 091 滿堂金錢 水產 092 蔥油烤魚 093 鹽酥鮮蝦 094 紅燒鰻 095 枸杞鱔魚骨湯 其他 096 糖醋小黃瓜 097 燒海帶卷 098 銀耳香菇 099 八寶豆腐丸子 100 芙蓉豆腐 附錄 編委會成員簡介 菜品制作人員簡介
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