| | | | 中華家鄉菜(川渝陝甘寧篇)/舌尖上的鄉情 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 中華菜繫 | | 【市場價】 | 240-348元 | | 【優惠價】 | 150-218元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787518012565 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：中國紡織
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ISBN：9787518012565
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作者：張延年
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頁數：94
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出版日期：2015-02-01
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印刷日期：2015-02-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：62千字
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張延年主編的這本《中華家鄉菜(川渝陝甘寧篇)》主要介紹了近100道四川、重慶、陝西、甘肅、寧夏地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品，如四川代表菜生爆鹽煎肉、魚香肉絲，重慶代表菜毛肚火鍋、魚頭火鍋，陝西代表菜紅燒牛尾、包封鯽魚，甘肅代表菜黃燜手抓羊肉、甘肅大塊雞，寧夏代表菜清蒸羊肉條、拌牛肚等，旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉味的傳統菜品。
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川 四川
畜肉
001 清蒸雜燴
002 咸燒白
003 生爆鹽煎肉
004 魚香肉絲
005 炸肉
006 蔥燒排骨
007 水煮牛肉
禽肉
008 干煸雞翅
009 雞翅湯
010 燜燒鳳足
011 椒麻鳳足
012 紅油雞塊
013 碎米雞丁
水產
014 干燒岩鯉
015 豆豉魚
016 五柳青魚
017 魚香脆皮魚
018 菊花鯉魚
019 豆腐鯽魚
020 蘿卜絲半湯魚
021 豆豉魚條
其他
022 麻婆豆腐
023 什錦酸辣湯
024 蘿卜連鍋湯
……
渝 重慶
陝 陝西
甘 甘肅
寧 寧夏
附錄
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