了得網烹飪/美食_喫透你了南京/美食偵探繫列

九鼎宴私家菜館這些年在南京喫過大大小小那麼多家各具特色的菜館，或**大氣，或時尚摩登，或平價樸實，其中，唯有九鼎宴能讓我一見傾心，流連忘返。
總算尋著了位於豐富路上的這家私房菜館，略顯狹窄的門面並不顯眼，但正黃的招牌著實醒目，“一言可聽乾坤定矣，九鼎共賞鐘鼓樂之”，九鼎宴的名號由此而來，霸氣之餘頗具古韻。邁進店中，纔發現這是個三層小樓，一樓是用來迎客的門廳和明爐明檔的廚房，二樓三樓纔是包廂。包廂共有五間，雖談不上奢華，也說不上氣派，但均布置得古色古香，令人印像深刻。
好不容易落了座，怎麼能不試試九鼎宴的首席招牌菜碳烤牛肋骨呢。端上桌的牛肋骨已經經過店家貼心的去骨和切片了，一根粗壯的大骨頭彎彎地翹在一邊，霸氣十足，頗為壯觀。牛肉選料上乘，肥瘦相間，還帶著些許牛筋，正所謂“七分精肉三分筋”，二者相得益彰。烤牛肋骨的火候恰到好處，牛肋骨外酥裡嫩，喫起來肥而不膩、瘦而不柴。如果喫之前撒上些許孜然，再蘸上店家獨門秘制的醬料，肉質*是香嫩無比，** 不容錯過。
來九鼎宴，還有幾道菜也是桌桌必點的，比如這道膚白貌美、清新可人的椰汁山藥。
生脆的山藥厚切炸制，炸到外酥裡嫩，淋上黏稠的乳白色椰漿，撒上星星點點金黃的桂花，淡淡的桂花香氣沁人心脾，喫來椰香濃郁，奶香四溢，三香合一，微微的甜度恰到好處，著實令人難忘。
陽澄湖白絲魚也是一道人氣菜肴，常年占據九鼎宴排行榜前三名。用作原料的白絲魚來自蘇州，魚肉肥厚，鮮有腥味，口味、口感都是**。魚是清蒸的，一直都覺得清蒸是做魚*好的辦法，這樣既可以看出魚的新鮮程度，又可以保持魚的原汁原味。
九鼎宴的白絲魚蒸得恰到好處，上桌前已經分食好了，喫來皮糯、肉嫩、汁清、味醇，簡直鮮掉眉毛，實在是舌尖上的幸福。
其實在九鼎宴，個人還十分中意桂花酒燜肉這道菜。傳說中的桂花酒燜肉是九鼎宴”九鼎”中的一鼎，初端上桌就能聞到撲面而來的酒香。這酒並非普通的黃酒，而是來自常熟的桂花酒，酒裡釀著桂花香，馥郁芬芳。
大塊的五花肉肥瘦相間，色澤紅潤光亮、喫來肥而不膩、入口即化、齒頰留香，就連不喜肥肉的人嘗過一塊也是贊不 *口。墊在肉底下的梅干菜和小鵪鶉蛋在**吸進了肉的精華之後也變得咸甜適口，相當入味，感覺比肉還要好喫。
九鼎宴的美味佳肴其實還有很多，如卷軸藏經、荷塘月色、紅燒陽澄湖大鳊魚、沙家浜小麻雞、昆山奧灶面…一不勝枚舉。想喫的話還是去九鼎宴親口嘗嘗吧，記得要提前訂座哦。
安樂園萊館擁有近百年歷史的清真安樂園菜館建於1920年，是南京頗負盛名的五大清真***店之一。據史料記載，自元代以來就不斷有回民從西域等地遷至南京落戶，清真飲食店便應運而生了。隨著這些年不斷的經營、擴張，1961年安樂園遷回莫愁路這個南京回民*集中的地段，不但擴大了經營規模，還新創了一批清真名菜，生意*加紅火，聲名 *加顯赫，與”六華春””大三元“ 等***店齊名。我想著重介紹的是安樂園旗下的小喫部。
冶山，因相傳春秋末期吳王夫差在此設冶鑄作坊制造**而得名，又稱“冶城”。被稱為“江南清真 **家”的安樂園菜館就坐落於冶山道院公園的一角。這座古色古香的仿明清建築，古樸秀麗，與冶山公園的吉木交相輝映，在繁盛的花草映襯下熠熠生輝。其內部裝潢多種多樣，或極富伊斯蘭民俗風情，或充滿現代摩登元素，或**典雅秀麗迷人，不盡相同，卻各有特色。
來到安樂園，必點的當然是牛肉湯包。湯包雖然並不是點單後現蒸的，但是因為往來的食客絡繹不*，到手的湯包一般都出鍋不久，所以不用擔心口感不好。湯包皮子不算薄，不過因為面的質量不錯，看起來光滑細膩富有光澤，喫起來也Q彈有韌勁、不黏牙。湯包裡面的牛肉肉質緊實，口感**，汁水雖說不上豐盈但也**不算少，淡淡的牛肉鮮香混合淺淺的蔥姜味兒，一點兒都沒腥氣，這滋味，美妙到極點。
在安樂園，點擊率很高的還有荠菜蒸餃。同樣，這蒸餃的皮子也偏厚，偏愛富有嚼勁口感的食客會愛到不行，牙口不太好的人就要謹慎點了。咬開一隻蒸餃，滿滿的荠菜餡兒都在裡面，整塊餡兒呈深綠色，看了讓人不禁食欲大增。
安樂園的小喫部剛剛重新裝修過，環境比以前好了很多，不過服務好像還是沒有什麼改善，仍然保持國營老店的風格，自點自取一切都要靠自己來。安樂園的菜館也是**不錯的，有機會的話也可以去嘗試一下。
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