杭幫菜是從浙江菜繫繁衍而來的，其在原來浙菜的基礎上經過了歷代大廚精心揣摩、改進、創新，成為了新的八大菜繫之一。其菜繫在地域上主要還是以江浙的寧波、杭州、溫州、紹興一帶為主。江南的魚米之鄉美食韻味，可以說是由來已久，其菜繫的久遠與經典，到目前為止，浙菜依然精品層出，自成一派，*有著“佳肴美點三千種”的盛譽。
犀文圖書編著的《經典杭幫家常菜》精選170多款經典杭幫家常菜，以禽畜肉、江河湖海水鮮為主料，以燒、燜、蒸、炸、炒、爆、煎、烹為主要的烹飪方式，為您展現杭幫家常涼菜、熱萊兩種不同風味，以及菜式清鮮、口味地道的美味菜肴。

杭幫菜出自江南的魚米之鄉，其美食韻味、菜繫 久遠且經典。杭幫菜可以說是精品層出，自成一派， 更有著“佳肴美點三千種”的盛譽。 犀文圖書編著的《經典杭幫家常菜》精選170多 款經典杭幫家常菜，為您展現涼菜、熱菜兩種不同風 味，以及菜式清鮮、口味地道的美味菜肴，讓您輕松 掌握經典杭幫菜的家常做法。

基礎知識部分
杭幫菜的發源與特點
杭幫菜的刀工與運用
杭幫菜常見的烹飪技法與分類
杭幫菜常見調料的分類與運用
杭幫家常涼菜篇
冰盞海蜇
麻油蘿卜
麻油筍
鹽水煮毛豆
香干拌脆芹
酸辣脆蓮藕
龍井醉雞
糟香雞
白扣雞
叫花雞
茶熏雞
醉雞
糖熏鴨
鹽水鴨
杭州醬鴨
溫州醬鴨頭
香鹵永康鵝肝
糖醬肚
杭幫香肚
五香免脯
醬羊肉
醉鮮魚
糖熏魚
菜心拌熏魚
麻醬白菜絲
杭幫家常熱菜篇
時蔬菌類
禽蛋類
畜肉類
水產類
主食類
果品甜點類