夜幕降臨，街頭巷尾的小喫攤點都開始生火開業，扯出的電燈將路邊映得一片明亮，豌豆黃、炒板栗、龍須糖、爆肚兒、羊肉湯、擔擔面、火燒、臭豆腐、雲吞等，鮮吞四溢：臨街露天地裡坐著。懷揣著人在旅途的感覺，而對著當地的美食。一種懷舊的感動蕩漾在杯中：嗆人又親切的炊煙在身邊繚繞，異鄉的吆喝此起彼伏，這次第，怎-個夢字了得！

旅遊者在享受小喫的過程中，除了可以品嘗到獨特的異地風味以外， 還可以藉此了解當地的風土人情和文化積澱。 然而，旅遊者也許對各個地方的名小喫缺乏了解，到了目的地面對著 琳瑯滿目的小喫常常不知所措。為此，我們編輯出版了本書，根據各省市 、自治區的分布，全面搜索了中國各地(包括港、澳、臺)的特色小喫，並 附有精美的小喫圖片，旅遊者可以從中了解到各種小喫的色香味形意，希 望能給廣大讀者朋友帶來方便。

北京
　驢打滾
　豌豆黃
　艾窩窩
　爆肚
　豆汁
　姜絲排叉
　門釘肉餅
　水晶門釘
　扒糕
　炸醬面
　鹵面
　炒肝兒
　熏魚兒
　面茶
　茶湯
　油茶
　芸豆卷
　褡褳火燒
　北京烤鴨
　豆餡燒餅
　炒疙瘩
　鹵煮火燒
黑龍江
　哈爾濱紅腸
　雞西冷面
　哈爾濱熏雞
　哈爾濱風干口條
　玫瑰酥餅
　糖窩絲
　列巴
　同江赫哲族生魚片
　殺豬萊
吉林
　荷花田雞油
　芥末墩兒
　狗肉火鍋
　朝鮮族泡菜
　會友發包子
　李連貴熏肉大餅
　白肉血腸
　砂鍋老豆腐
　鹿茸三珍湯
　人參雞
遼寧
　老邊餃子
　馬家燒賣
　錦州什錦小菜
　貽貝
　老山記海城餡餅
　楊家弔爐餅、雞蛋糕
　五彩雪花扇貝
　瀋陽回頭
　遼陽塔糖
　蔥花缸爐餅
　海涼粉
　朝鮮族烤牛肉
　燜子
　鐵板烤雞架
　三鮮鍋貼
　·鐵鍋成魚餅子　　
天津
　煎餅錁子
　炸素卷圈
　芝蘭齋糕干
　鮮果餡湯圓
　羅漢肚
　崩豆張
　十八街麻花
　耳朵眼兒炸糕
　狗不理包子
　鼕令四珍
　上崗子面茶
　石頭門坎素包
　貼餑餑熬小魚
　大福來鍋巴菜
　宮廷小喫“果仁張”
　杜稱奇火燒
　煎燜子　
內蒙古
　奶皮子
　奶茶
　酸奶
　發菜
　炒米
　奶酪
　奶渣
　手扒肉
　羊背子
　烤羊尾
　烤羊方
　肉粥
新疆
　烤全羊
　曲曲
　熏馬腸
　粉湯
　馕
　庫車湯面
　米腸子、面肺子
　喀什馕坑肉
　手抓羊肉
　油塔子
　抓飯
　沙蔥
　新疆烤羊肉串
　丸子湯
　大盤雞
寧夏
　生汆面
　八寶蓋碗茶
　臊子面
　回族蒸艾葉
　粉湯水餃
　回民筵席十大碗
　老毛手抓
　燴羊雜碎
　白水羊肉
　糖茶菜
　雪花羊肉
　燴小喫
　豆茬糕
　馓子
……
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