《酒店**VIP美食》內容是傳統工藝加以改良創新的實戰性菜肴。所收錄的內容包括創意冷拼、精品燕鮑翅參、鮮活水產、法式鵝肝、創意私房菜等類型的精品美食，內容包含著上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，所講授的菜肴是高貴人士的獨享**菜品，是VIP人士的**菜肴。
此書*是一本富有時代性的秘籍，書中的所有菜肴無論是在我國的香港、澳門地區，還是在新加坡、日本、歐美等地區都得到了食客的喜愛和追捧，書中所收錄菜肴的用料之廣、工藝之精、造型之獨特、裝盤之大氣，都是**外中華菜肴所少見的，*是難得一見的。本書由朱孝天主編。

《酒店必備VIP美食》所收錄的內容包括創意冷拼、精品燕鮑翅參、鮮 活水產、法式鵝肝、創意私房菜等類型的精品美食，這些菜肴都是上海、 北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，有的甚至是高貴人士的獨享頂 級菜品，是VIP人士的首選菜肴。這些菜肴更是在北京2008奧運會和上海 2010世博會期間成功接待來自世界各國元首的指定菜肴，並且得到了各國 重要外賓的一致好評。 《酒店必備VIP美食》菜品精致美味，制作方法詳盡，是中高檔酒店、 大廚必備的參考書籍。本書由朱孝天主編。

創意冷拼
結伴鴛鴦
錦上添花
世代相傳
萬紫千紅
喜氣洋洋
吉慶有餘
濃情蟹意
步步高升
情投意合
空海結連理
精品燕鮑翅參
**濃湯燉血燕
干燒遼參
久品血燕黃燜翅
紅燒官燕燴生翅
意腿銀針炒生翅
生拆蟹肉燴生翅
滬上干燒花膠脯
原汁遼參扣鮮鮑
紅燒遼參扣花膠脯
干燒澳洲鮮鮑
黃燜一品鮮鮑
黃燜關東遼參
清燉印尼血燕
東南亞酸辣海皇燴生翅
原汁扣澳洲鮮鮑
臺北香水汁燴遼參
明爐燜四寶
蝦子烤烏參焙龍須面
瑤柱扣鮑脯
蟲草雙鳳瑤柱燉遼參
鮮活水產類
東南亞欖菜皇爆遼參
東南亞風味龍蝦皇
金蒜百合戲龍珠
香檳龍太子
龍皇戲牡丹
干燒明蝦皇焙伊面
望子成龍
西洋山葵蝦
泰汁百粒寵龍珠
夏威夷寵蝦球
開胃酸湯燉深水斑
百花釀蘆筍
避風塘熗龍珠
金湯魚籽燉老鼠斑
枯茗醬烤老鼠斑
**濃湯浸鱈魚
東南亞干炒鱈魚粒
照燒鱈魚配蘆筍
香蔥烤鱈魚配蘆筍
鮮菌菇滑炒石斑粒
鮮蘆筍醬爆羅鯡魚
馬來香芒烤多寶魚
煎封三文魚扒
翡翠爆炒馬哈魚
皇家芝士焗鱈魚配菠菜
金鉀雀膠鱈魚盒
私房涼瓜炒貴蚌
京蔥爆蚌片配蘆筍
法式鵝肝類
香煎法式鵝肝
XO醬爆法式鵝肝粒
鵝肝醬鳳尾焗藕夾
法式鵝肝釀雞卷
私房鵝肝吐金絲
貝殼類原料
東洋香煎帶子皇
芳香雙味帶子盒
牡丹白玉瑤柱脯
香辣汁焗青口貝
濃汁松茸扣青口貝
XO醬爆海螺片
XO醬爆蝸牛配蘆筍
椒汁香芒爆澳洲蟶王
鮮菌菇爆蝸牛
XO醬爆鴛鴦帶子
百花釀帶子
碧綠珊瑚炒玉帶
欖菜皇爆澳帶配菌菇
芥蘭炒澳洲蟶王
金沙爆螺片
泰式辣汁熗蟶王
原汁鮑仔燜香蛋
**牛肉類
東南亞杏香烤仔牛
私房烤牛扒
松茸菌扣**牛扒
茶皇烤和牛粒
熱帶果炒和牛粒
紅酒迷迭浸牛肋排
新西蘭羊肉類
香煎新西蘭羊排
風味醬烤新西蘭羊排
醬燒羊棒配芥蘭
創意私房繫列
**風味海上皇
玉環獻牡丹
風味耗豉松
鳳膠蘆筍腌肉卷
香檳汁焗鴛鴦脯
牡丹蔬菜塔
菩提辣汁爆叉燒
百花炸蟹鉗配烤鴨胸
四意芙蓉扒蟹鉗
蟹粉瑤柱扒土雞蛋
玉瓜爆雀柳
湯羹繫列
東南亞酸辣魚骨羹
**鮑翅海皇羹
龍皇太子羹
濃湯鴛鴦龍蝦盅
濃湯如意煲牛展
牡丹海皇羹