“舌尖上的中國(團圓家宴用心做)”編寫組編著的《舌尖上的中國(團圓家宴用心做)》是《舌尖上的中國》繫列菜譜的“節慶家宴”篇，是對《舌尖上的中國》*得精髓地傳承和*取其法地延伸。
本書精選*具團圓氣氛的精美菜式讓您的美食體驗備感溫馨；本書設有*實用的團圓家宴菜式索引，為您的個性化配菜提供*有裨益的幫助；本書荟萃90道家宴經典至臻美味，為您精心打造3大傳統節日饕餮菜單。

“食物簡單認真，溫暖尋常家人”，團圓家宴，從我們心底最柔軟最 細膩的部分出發，回到味蕾最初最深刻的記憶：滋味。《舌尖上的中國(團 圓家宴用心做)》以舌尖最敏感的五味為線索，循著難忘的咸、悠然的鮮、 誘惑的辣、溫暖的甜和回味的香，還原出一個團圓的家，將人生況味寓於 舌尖五味，以舌尖五味品咂生活滋味。 同時為了突出團圓節慶的氣氛，“舌尖上的中國(團圓家宴用心做)” 編寫組就《舌尖上的中國(團圓家宴用心做)》的90道經典至臻美味，借花 獻佛，精心遴選、搭配成了“春節團圓家宴”“端午祥和家宴”和“中秋 賞月家宴”三大節慶菜單，用美食鋪就了一條溫暖靜謐的回家路。食物所 開啟的，絕不是味蕾的滿足，而是內心的平靜，以及對於生活的關注，對 於家人的關愛。願您靜下心來去感受，收獲一份久違而原始的平靜與美好 。

序 味到深處即是家

01 難忘的咸
生熏馬哈魚
鍋烙
醬汁豆腐
辣味咸魚
霍爾達克
風味阿魏菇
上湯雞米海參
咸肉粽
蘿卜絲燒餅
鮮蝦餅
鮮蝦粉果
干煎魚
素火腿
掐菜牛肉絲
紹子烘蛋
螞蟻上樹
醬爆雞丁
干煸四季豆

02 悠然的鮮
熗三鮮
臺南度小月擔仔面
翡翠蹄筋
碗蒸羊羔肉
苔菜烤白蝦
羊肉提花包
蟹黃扒魚肚
雞湯灌鱖魚
白汁雞樅
生地煮青蟹
古法蒸金邊龍脷
奶湯鍋子魚
炒鮮奶
蜜汁鍋炸
鼎湖上素
雞吞翅
奶湯素燴
芙蓉鯽魚

03 **的辣
飄香燈籠骨
開胃魚面
新疆椒麻雞
羊肉蓋餅
尖椒雞
大蒜鯰魚
泡椒板筋
香辣牛干巴
布咖喱土豆
酸辣裡脊
鍋貼魚片
鍋巴肉片
豆瓣鯉魚
碎米雞丁
五*腸旺
干煸鱔片
五*豆酥龍魚
麻辣牛筋

04 溫暖的甜
蜜汁南瓜
糖醋魷魚卷
豆腐果
豌豆黃
榴蓮酥
茴香酥油果
奶油大蝦
木糠布甸
豬油包
蜜棗扒山藥
江米涼糕
核桃泥
釀雪梨
干蒸蓮子
玉米面發糕
豆沙麻團
牛奶花生酪
白糖倫教糕

05 回味的香
醬燜茄子
馬家燒賣
河套紅扒豬肉條
鍋燒河鰻
醬鳊魚
紅燒北菇
麥香肚尖
生敲韭香魚
油渣蓮白
洱海凍鯽魚
北海豉汁蒸帶子
魚片粥
春筍燒鮰魚
釀扒竹笙
香酥雞腿
泡菜肉末
蒜苗臘肉
鼕瓜雪

食材索引

菜式索引

團圓家宴**菜單