百映傳媒編著的《原汁原味(*正廣東菜)》介紹了，粵菜重清淡。雖然“甘酥軟肥濃”的客家菜讓食者回味悠長，但“清中求鮮、淡中求美、本味先行”的粵菜精髓*是深入人心。
粵菜善借鋻。它廣泛吸取各地菜式之長，隻要是好的，不妨拿來。而且，不管什麼食材，一經粵人之手，就會變得無比精細，幾乎令人不知其來源。從中頗可看出粵人善於吸取外來之物化為己用的特色。
粵人擅以食物養生。粵菜可謂是中國菜繫中*強調時令概念的，有“不時不食”之說，夏秋力求清淡，鼕春偏重濃醇。用料上*重“時令之選”，從果蔬、禽畜肉到水產、海產，都有著一套“什麼季節*適合喫什麼”的說法，而且以滋補、養生為目標，形成了品種繁多的滋補菜式和藥膳湯飲。

粵人尚“喫道”、擅長以食物養生，粵菜重清淡 、善借鋻。“甘酥軟肥濃”的客家菜讓食者回昧悠長 ，“清中求鮮、淡中求美、本味先行”的粵菜精髓更 是深入人心，成菜沒有刺激味蕾的重油重辣，卻在清 鮮中透出“五滋六味”來。 粵菜的精妙豈是隻言片語所能描述清楚的呢？讓 這本百映傳媒編著的《原汁原味(最正廣東菜)》帶你 領略“食過返尋味”的經典南國風味吧！

美味求真 廣東菜
經典地道 *好味
清中求鮮 極美味
甘軟肥濃 家常味
用料廣博 四方味