| | | 一看就會的家常川菜300例(家庭實用版) | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 中華菜繫 | 【市場價】 | 113-164元 | 【優惠價】 | 71-103元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787802203945 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中國畫報
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ISBN:9787802203945
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作者:郭丹
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頁數:104
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出版日期:2009-02-01
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印刷日期:2009-02-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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川菜好喫?想要在家親自烹飪美味的家常川菜?“一看就會的家常川菜300例”具有*詳盡的步驟展示,*周全的細節解讀,安全營養放心美味。 書中川味肉菜包括有豬肉篇、牛肉篇、羊肉及其他篇;川味水產包括有魚肉篇、蝦蟹篇;川味禽蛋包括有雞肉篇、鴨鵝肉篇、其他;川味蔬菜包括有青菜、豆制品、菇菌。
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PART 1 川味肉菜 豬肉篇 泡蘿卜炒肉絲/魚香肉絲/罐燒肘子 紅燒肉/青椒肉絲/苦瓜炒肉 肉燜青豆/肉末熗泡菜/南瓜澆汁肉末 地瓜肉丁/水煮肉片/大頭菜燉肘子 粉蒸肉/鮮熘肉片/韭黃熘裡脊 蒜苗炒肉絲/白切肉/木須肉 合川肉片/泡紅椒釀肉/豌豆燜肉 川味香腸/美味肉泥/生爆鹽煎肉 醬爆肉/豆苗爆腌肉/火腿燉蘿卜 麻醬肉皮/香辣回鍋肉/東坡肘子 水煮燒白/香菇腐乳燒肚條/尖椒爆肚條 火爆腰花/爆炒鮮肺/苦瓜燒肥腸 干煸肥腸/粉蒸肥腸/炒雜拌 焦熘肥腸/南瓜燉排骨/玉米燉排骨 小土豆燒排骨/粉蒸排骨/蒜香骨 糯沙排骨/蔥燒蹄筋/辣燒蹄子 牛肉篇 芹香牛肉絲/燒烤牛柳/番茄燜牛肉 蘿卜燒牛肉/清蒸牛蹄花/牛肉豆花 干煸牛肉絲/麻辣牛肉/川式牛排 沙鍋燉牛肉/香酥牛肉/枯籐牛柳 牙簽牛肉/咖喱土豆牛小排/西蘭花炒牛肉 白菜牛肉包/陳皮牛肉/五*牛腩 香菜牛肚絲/炸鮮奶/燈影牛肉 羊肉及其他篇 酸蘿卜燒羊肉/孜然羊肉/子姜炒羊肉絲 瓦罐煲羊肉/野山椒炒羊肉末/紅燒羊肉 蔥爆羊肉/香蒸羊肉/青蒜羊肉 蔥拌羊肉/栗子燜羊肉/二姐兔丁 酥皮兔腿/西芹香辣兔/干辣香兔丁 喫肉有講究 PART 2 川味水產 魚肉篇 水煮魚/剁椒魚頭/糖醋脆皮魚 清蒸石斑魚/回鍋鯽魚/三絲魷魚 菊花魚/酥炸魷魚/蔥酥帶魚 麻辣酥魚/碎米魚丁/口水魚片 熗鍋魚/沙鍋魚頭/家鄉香炸魚 蝦蟹篇 魚香蝦仁/辣炒河蝦/椒鹽基圍蝦 鮮熘蝦仁/茄汁蝦球/芥末蝦卷 炒肉蟹/風味黃金蟹/蟹肉燴玉米 香辣蟹/魚香鮮貝/奶油蘑菇炒鮮貝 海鮮的科學喫法 PART 3 川味禽蛋 雞肉篇 辣子雞丁/口水雞/棒棒雞 椒麻雞片/紅油雞片/蔥椒雞 宮保雞丁/家常熱味雞/白果燒雞 珊瑚雪花雞/香炸雞絲卷/田園風味雞 雞絲海蜇/蒜蓉黃瓜拌雞絲/春筍三黃雞 鮮熘雞片/青椒熘雞絲/粉絲燉雞 干辣姜汁雞/麻辣翅尖/銀芽雞絲 板栗燜仔雞/五彩雞絲/雪茸銀絲 鴨鵝肉篇 毛血旺/家常鹵鴨/鮮熘鴨脯 紅燒鴨翅/火爆鴨腸/蕨粉鴨腸 椒麻鴨掌/茶鴨肉餅/泡姜煸土鴨 沙鍋蟲草鴨/香酥鴨子/鴨山菇燒鴨掌 太白鴨子/油燙鴨/青豆燒鴨 黃豆燒鵝/老干媽拌鵝腸/剁椒鵝腸 涼粉拌鵝腸/清燉酥鵝/香炸花仁鵝脯 其他 香酥鵪鶉/油燜鵪鶉/醬燒鵪鶉 子姜爆乳鴿/銀耳燒乳鴿/羊肚菌燉乳鴿 蓮子燉乳鴿/燉肉鴿/蔥油雞蛋 清蒸雞蛋/姜絲炒蛋/番茄蛋湯 藿麻煎蛋/紫菜蛋花湯/青椒皮蛋 臊子蒸蛋/雞蛋裡脊/魚片蒸蛋 芙蓉鶉蛋/韭菜炒雞蛋/青椒蛋餅 平菇炒雞蛋/苦瓜炒雞蛋/三椒炒雞蛋 川菜的百菜百味 PART 4 川味蔬菜 青菜 家常大白菜/糖醋圓白菜/香辣白菜 板栗燒白菜/紅油白菜心/芋頭燒白菜 紅燒茄子/魚香茄子/清燒茄泥 油酥茄餅/蛋黃茄條/辣味茄絲 旱蒸茄子/多味茄泥/拌蘿卜絲 干煸胡蘿卜/油辣白蘿卜/干拌鮮筍 蔥油雙筍/奶油蘆筍/翡翠筍條 金鉤苦筍/素炒萵筍/涼拌萵筍 干煸鼕筍/椒麻蘆筍/糖醋玉筍 家常鼕瓜/黃瓜炒雞蛋/涼拌苦瓜 粉蒸南瓜/蘆荟南瓜/芥末橙皮黃瓜片 絲瓜湯/皮蛋黃瓜湯/雪菜鼕瓜湯 麻辣南瓜/青椒絲瓜/椿芽蠶豆 泡菜燴蠶豆/姜汁豇豆/干煸四季豆 干煸豇豆/怪味芸豆角/椒麻桃仁 山椒燒魔芋/鑲甜椒/尖椒炒番茄 山椒木耳/醋煎青椒/酸辣芹菜 花生仁拌芹菜/蝦皮拌西芹/南乳藕片 粉蒸藕/芝麻藕絲/麻辣三絲 蒜泥苋菜/繡球芋頭/香辣鳳尾 孜然芋頭/臘味蒜苔/川味沙拉 豆制品 香辣脆皮豆花/五香豆腐干/松花蛋拌豆腐 三鮮素湯/蝦仁拌豆腐/腐竹拌西芹 熊掌豆腐/青果豆腐/老豆腐燒脆膳 雪衣豆腐/大蒜燒豆腐/紅燒豆腐 麻婆豆腐/脆皮豆腐/蟹黃豆腐餅 宮保豆腐/家常豆腐皮/寶石豆腐 三鮮豆腐煲/咖喱豆腐/肉丁豆腐 鼕苋菜豆腐湯/豆腐圓子湯/鳳尾白玉湯 香菇豆腐湯/干白菜豆腐辣醬湯/麻辣豆腐卷 菇菌 大蒜燒香菇/慈菇炒雞丁/香菇燒雞翅 紅油香菇油菜/香炸神仙菇/三色蘑菇 銀耳燉雪梨/銀耳南瓜羹/錦繡光頭菌 清洗蔬果的方法 老姜炒辣蟹/鐵耙排骨/清蒸鴨條 冰糖肘子/擔擔面/豆花面 炸醬面/紅湯抄手/蒸餃 紅油水餃/蔥油餅/鮮花餅 黑糯米豆沙糕/糙米圓白菜卷/松花土豆卷 怪味花生/海鮮火鍋/糯米丸子
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