了得網烹飪/美食_喫透你了臺北/美食偵探繫列

喫飯食堂來到喫飯食堂，先被臺灣味的美食感動，與親切的呂老板聊過天後，再度被店家的堅持感動。
這家平價的臺菜小館，是許多政要明星經常光臨的餐廳，沒有浮誇的裝飾與花招，隻有道道質樸卻內斂精致的好味道。老板以臺灣傳統菜式為基礎加以改良、變化，強調“手路菜”，親力親為，連豆腐也全程手工制作，為的就是要發揚臺菜的文化，延續傳統的美食特色。
“芋卷”這道菜因為耗時費工，不容易在一般的菜單上看到。平實的名稱，喫起來口感之豐富，令人大為驚艷！一口咬下薄而酥的豆皮，濃濃的芋頭香立刻流淌出來，特別的是，看起來芋頭內餡切成簽狀，喫起來怎麼又松軟、又扎實、又入口即化呢？老板說，內餡裡其實還有顆粒狀與泥狀的芋頭，用椰奶淋拌，纔會有不同層次，而且新鮮現炸，纔會外酥內軟。
這芋頭當然不是普通的芋頭，是大甲芋頭，就像每一樣食材都有老板的堅持一樣——蔥是宜蘭三星蔥，海鮮是東港海鮮，還有北港麻油、澎湖紫菜、埔裡茭白筍、西螺蔭底油膏……就連店裡的鼕瓜茶，老板居然也堅持要用臺東的鼕瓜！這樣的精神，菜怎麼可能有失色的？每一道都是臺北的驕傲，連擺盤都漂漂亮亮，隨便點都放心。“ 煎豬肝”火候恰到好處，又嫩又粉；“宜蘭西魯肉” 用魚皮、鴨蛋酥、蝦米等燉白菜，暖胃撫心；“南瓜豆腐”出奇嫩滑，用東森種南瓜伴甜香；“封肉”瘦處不柴目彈牙、肥處不膩且汁足，散發獨特香味。佳肴再配上香氣四溢的豬油拌飯或面線，真是人間美味，誰來都可以當皇帝呢！永康15 原為永康街“冰館”的“永康15”，早已聞名遐邇，許多日本遊客都會特地來喫芒果冰，一嘗當地水果的新鮮美味。盡管未入夜，小小的店鋪卻大排長龍，光是刨冰就有十多種，老板標上號碼與英、日文讓客人方便點餐，*經典的冰品當然就是芒果冰了。
芒果是*具代表性的水果，“永康15”特選飽滿香甜又多汁的南部芒果，切大塊丁狀鋪滿整盤牛奶刨冰，淋上特制醬料，*後加上一球芒果冰激凌，色澤黃橙透亮，還未入口暑氣即已全消。老板表示，芒果冰好喫的秘訣在於水果要時令新鮮，而且要控制切水果的時間，太早切開會讓水分流失，另外整盤冰品酸甜度要均衡，纔不會過於甜膩。因此，店裡的水果冰清爽沁涼，可以喫出水果原本的香氣和滋味。
其他水果還有草莓、奇異果和由其制成的雪酪，也有麻藷、地瓜、綠豆、紅豆等配料。雖然店面沒有冷氣，又得排隊，但能在炎炎夏天喫到“永康15”的水果冰，還是**值得的。
思慕昔相較於永康街其他小面積的老店，“思慕昔”以明亮鮮艷的色彩、舒適寬敞的環境，在永康商圈掀起冰品新旋風。老板因為在留學西雅圖期間，喝到—杯像芒果冰沙的“Smoothie”，頓時拉近了與家鄉的距離，得以稍解鄉愁。他學成歸來、事業成功後，那種水果的芬芳與細冰**融合的感覺，依然令他念念不忘，終於促使”思慕昔”的涎生。
滑順的思慕昔，是極為綿密的水果冰沙，能安撫炎炎夏日的躁動神經，可以帶走，邊喝邊逛周圍商圈。而搭配新鮮水果的雪花冰，一定要坐下來好好享用，沁涼清爽，冰花細致，口感相當特殊，和芒果、草莓、奇異果—起入口，幸福感滿點。
特別的是，店裡也賣早餐、點心和熱飲，有三明治、漢堡、蛋餅與卷餅類，和三五好友大快朵頤後再來個飯後冰品，乃人生一大樂事也。
巧克哈客慵懶的午後，*適合在香頌搖擺的樂聲中，讓思想去旅行，或者，用巧克力環遊世界。
推開這間“巧克力館”的大門，從牆上的插畫、投影時鐘，到櫃臺展示的各種巧克力盒，都散發著香醇的異國情調與魔幻魅力。各式各樣的巧克力飲品、餐點，讓愛巧克力的人甘願上癮，讓誤解巧克力的人，找到戀上它的理由。
店裡使用法國法芙娜VALRHONA**巧克力調配飲料，入口不甜膩，保留了巧克力原有的微苦香氣。六款巧克力套餐帶領味蕾暢遊法國、英國、西班牙、墨西哥……配著當地特色的餅干點心，充滿度假氣氛。
**經典熱巧克力，法國藍帶學院的經典調配方式，前味微苦，中味醇厚濃郁，有巧克力豆的核果味，後味則勾起甜香，不過甜而不膩。純味熱巧克力非常適合喜歡苦甜巧克力的人，層次豐富的苦中帶微甜，入喉回甘，順口舒服。墨西哥手打巧克力很特別，像客家擂茶一樣，先將綜合堅果搗碎，加入巧克力中，再用特殊的調棒攪拌，喝起來前味淡雅，中味結合了果仁的口感，後味竟然是辛辣的香氣，**有南美洲特色！如果想一次性“環遊世界”，那就試試巧克力鍋吧，多國各式點心作料，裹上**法國黑巧克力，每一口都令人不禁露出戀愛中的微笑。
P84-91

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