在成都，喫貨的數量好像隻能用“不計其數”來形容。但由於門店眾多、菜品復雜、滿城飄香，好多人在饑渴中常常變得茫然，不知道該推開哪間隱藏著美味的門。《飛哥帶你100元喫遍成都》中，號稱“天府食神”的“飛哥”將**數量龐大的飲食男女走東竄西、吞下萬千美食。作為用四川方言描繪八方美食的主持人，飛哥用地道的成都話繪聲繪色地向世人端出麻辣火鍋、洋盤西餐、百味川菜……並詳細羅列每個飯店的地址、所在地區、所在商圈、**指數、服務、環境、電話、特色菜、菜價、人均消費、地圖等。而且書中的飯店幾乎都是人均消費100元以下的。

在成都，愛喫會喫的喫貨究竟有多少，好像隻能用“不計其數”來形 容。成都的餐飲類別五花八門，隻要餐館有點特色，貴至幾百上千元一位 ，或廉價至幾十元讓幾個人喫飽，生意都會好得嚇人。所以，很多人說成 都應該叫“喫都”。然而，由於門店眾多、菜品復雜、滿城飄香，好多人 在饑渴中常常變得茫然，不知道該推開哪間隱藏著美味的門。 從2002年起，每天下午五點有一個叫“飛哥”的男人出現在廣播裡， 他用油潤的腔調引領數量龐大的飲食男女走東竄西、吞下萬千美食，並留 下無盡談資。比如“老板帥得讓你買錯單”、“老板娘的聲音如勾勾針麻 死人”。漸漸地，隨著成都這座城市擁有越來越多的私家車，成都交通廣 播“飛哥歡樂派”便成了關於喫喝玩樂的專業信息平臺。 作為集“采編播”於一體的廣播人，作為第一個通過四川衛視向世界 展示川菜魅力、用四川方言描繪八方美食的主持人，飛哥用地道的成都話 繪聲繪色、風趣幽默地向世人端出麻辣火鍋、洋盤西餐、百味川菜……他 的麻辣主持風格吸引了無數喫客，他在成都大大小小的餐館裡有數量驚人 的粉絲。 《飛哥帶你100元喫遍成都》中，“飛哥”將引領數量龐大的飲食男女 走東竄西、吞下萬千美食。 最重要的是，《飛哥帶你100元喫遍成都》詳細羅列每個飯店的地址、 所在地區、所在商圈、推薦指數、服務、環境、電話、特色菜、菜價、人 均消費、地圖等。而且書中的飯店幾乎都是人均消費100元以下的。

花100元，在成都能喫到什麼？
編者序：飛哥，成都的“食色***”
作者序：餐飲，餐飲，真的需要“引”
成都方言、普通話對照表
如何使用本書
成都城區示意圖

青羊區美食地圖
王大爺特色燒烤
李記老味道土菜館總店
撈仔海鮮湯鍋
蘭妹·李莊白肉
碧林居東坡美食府
土連鍋
魏雞肉
文殊院素齋
玉之蘭
添意酒樓
翅味鮮
棗子樹素餐館
滋味烤魚
白鍋冒菜
熊姐大碗面
小譚豆花
愚頭記
蓉國食府
痣胡子龍眼包子
周記鹽邊牛肉
洪鼎奇珍火鍋
重慶砂鍋鱔魚火鍋
羅妹耙泥鰍·爬爬蝦
北平樓
意面匠
龍鳳瓦罐煨湯酒樓
洞子口張涼粉
老號無名包子
老媽蹄花
純陽觀魚香排骨面

錦江區美食地圖
三聖面
徐妹串串香
101賓GO牛排館
*城火鍋
甜叔叔
豆之物語
康二姐串串香
和幸
龍抄手
華興街煎蛋面
飧市
早安巴黎
韓國民土咖啡
邱公館
仙草宓
山崎面包
西樹工房
摩提工房
帕帕羅蒂
露斯餐廳
呷冰坊
馬卡龍糖果屋
貢品粥
蜀中人家
張烤鴨風味酒樓
張麻辣
金三角串串香
印度菜菜
KOKOCASA
簽名餅屋
彭州老肥腸雞
大嘴霸王排骨
榴芒泰泰國餐廳
依然美麗新川菜酒樓
水村鵝掌
蜀府宴語
天香仁和酒樓
三哥田螺
冒牌火鍋菜
紅杏酒家
溫鴨子酒樓

武侯區美食地圖
知味餐
祖母的廚房·向日葵咖啡
王媽手撕烤兔
高記重慶盆盆蝦
蛙蛙叫·干鍋年代
重慶謝記老火鍋
休記光頭香辣蟹
食坊居牛雜火鍋
金婆婆手掌面
肖家河家常面
清真皇城壩牛肉館
江油肥腸
樂山劉記燒烤
朋輩餐
隆氏兔頭
魯西肥牛
ZiZi烤魚
黃桷樹漁莊
省公安廳辦證中心食堂
回歸酒家
雅閣餐館
彼德西餐廳
自貢好喫客
布尼斯朵
如軒海鮮粥
私家小廚
鍋鍋香
怪味面
鑫旺角海鮮粥城
鑫鳳白果雞
超粵香港茶餐廳
巷子肥腸
重慶森林
錦城印像
一瓢油肺片
麻辣空間火鍋食府
巴國布衣
安薇塔英國茶屋
亞米勝屋
私房菜
首膳海鮮食府
百年粉蒸牛肉
流水席
高記生魚

金牛區美食地圖
萬春腌鹵
徐記家婆菜
秋田日本料理
明婷飯店
芙蓉國酒樓
騰雲閣酒樓
實惠啤酒鴨
一把骨砂鍋
大風炊火鍋總店
巴貝拉意式休閑餐廳
文杏酒樓
大蓉和酒樓
京滿樓北京烤鴨
數拾座
鐘鯰魚
大笮風酒樓
蓉榮北大鋪蓋面

成華區美食地圖
羅記甜不辣
莊子村
天一順東北水餃
福臨門川菜
廣東人家
俊宏酒樓
宋二姐土雞火鍋
蜀滋香土雞館
食惠坊北京烤鴨
Y太安魚

近郊美食地圖
蔡小琴椒麻雞
百樂來黃菜油火鍋
漁老鴰
西江月鄉村旅遊度假區
山珍驢肉湯鍋
重慶清萍耗兒魚
老田坎土鱔魚莊
高三哥豬耳朵飯店

拼音索引
菜繫索引
喫貨筆記

撈仔海鮮湯鍋 在成都，說到撈仔，大家都曉得，在別人的鮑魚要賣100元錢的時候， 撈仔賣38元一斤，當然了，賣的是鮑魚的兒子一鮑魚仔。
煮鮑魚仔的湯是他們店的一個特色，老板在這一點上相當的誠信，因 為那個湯裡有鯊魚的骨頭，有魚皮，又用鯽魚來熬，熬湯的師傅睡了兩覺 三覺後，那個湯還在熬。那個湯裡是不可以放雞精味精的，所以白白的湯 一端上來，在電磁爐上一燒開，滿屋子就是那種骨頭的香，就是那種魚皮 的香。鮑魚大小合適，像媽媽一樣的服務員會給你撈到碗裡。這裡有復合 醬油，放一點小米辣，放一點香菜，**人口、化渣。
跟其他湯鍋店不一樣的是，這裡有海鮮的燒烤，加了蒜蓉的扇貝，烤 起來很香。它的餐廳是原來時尚中餐廳改的，所以在裡面總能感覺到幾分 浪漫的氣息。再煮一點肉丸子，還有配在一起一筐一筐的什錦蔬菜。
在撈仔喫這麼多年，很多人覺得難忘的還是那一鍋湯，讓很多賣雞精 味精的人生氣得不得了。因為這裡不用這些東西，它就是用原汁原味的湯 來吸引大家。在湯裡煮一點蘑菇什麼的，。味道*鮮美。
蘭妹·李莊白肉 李莊白肉也分大份小份，我們要了小份，結果端上來好大一盤。小妹 很誠實地給我們說下面是菜。在黃瓜和折耳根的墊底下，上面是用開水燙 熱了的微微打卷的白肉，切得又大又薄，上面澆了幾大勺事先和好的調料 。蘸料辣甜酸香麻，雖然有蒜，但是小米辣的味道*濃重些，辣中帶甜， 一口咬下去真是爽獃了。來這裡的客人都是桌桌必點的，生意好得要命， 飯點去常常要等位。
肥腸血旺，麻辣鮮香，血不是煮好的放在那裡，而是一大鍋新鮮的放 著，上面一大鍋燒著滾燙的湯料，分大小份，小份已經很大了，足夠三到 四個人喫。客人點了之後，廚師將碗內放人大量作料，然後纔開始冒血和 肥腸，冒得滾燙給你端上來，上面還給你放上芹菜、花生米和一大勺紅油 ，看上去就很有食欲。血旺嫩得吹彈即破，肥腸耙軟適口，**入味，是 我們每次去必點的菜，和我們一起去的一個美女每次都用這個湯泡飯。
另外，他家的燒菜看起來很有賣相，干淨，味道很家常。都在門口一 桶桶現成的，趕時間來兩個還是不錯的。
碧林居東坡美食府 這是一家開在公園裡以經營原生野味、經典川菜、東坡美食、海味河 鮮等各類特色美食為主的餐廳。
這裡的“東坡鹵肉”有點像農村辦酒席的坨子肉，但沒那麼油膩，半 肥半瘦，皮紅肉爛，下面用的是條狀茶樹菇墊底，脆香脆香的。“飄香雙 脆”一端上桌就有一股花椒的清香撲面而來，用的是剁成顆的青海椒和紅 海椒等多種調料烹制而成，下面以黃豆芽墊底，黃喉和珺干喫起來很脆、 很人味！ 再點一份生活在2800米以上的高原上，主要以昆蟲為食的藏香雞，由 於藏香雞是在鍋裡久煮不老，也不脫骨，肉質緊實，喫起來也就細嫩鮮美 ，因此也是他們這兒桌桌必點的菜。他們的醬香蘿卜皮我也很喜歡，沒用 什麼作料，**靠食物本身的酸甜口感出彩，直接從缸裡撈起切成塊，好 開胃。*後來一碗番茄蔬菜湯，綠綠的蔬菜配上紅紅的番茄顆粒，喝一口 腸子都是潤的，好有食欲。
土連鍋 在成都已經開了十年了，坐下來發現，那個香是怎麼個香呢？那個連 鍋是白味的，土連鍋開了十年，很多人都養成了喫白味的習慣。湯一端上 來你就會發現，鹽水很純淨，就像沒有擦口紅的山裡姑娘一樣，很純潔的 。那些純潔的土雞、土鴨子、土鯽魚，就在那個鍋裡熬哦熬哦。
熬時間長了，你就會覺得它是那麼有味，但是沒有雞精、沒有味精， 其實還有白湯、菌湯、酸湯。那個菜單，眼睛都要看腫，有三十多個品種 ，有的人就說，我特別喜歡喫粗糧排骨，有玉米，有大豆，有花生，煮到 這個雪白的湯裡頭，裡面還有排骨，先喝一碗湯，從口腔到腸子，那都是 香香的！如果你喜歡喫辣的，可以蘸那裡的香辣醬，醬裡面有豆瓣，油汪 汪的，把排骨蘸進去，辣辣的，油香油香，特別舒服。還有輕辣、麻辣這 兩種味道可以選擇。
還有魯菜，也是相當相當純潔，沒有添加劑，沒有硝鹽。所以你會感 覺到，人家開了十年，那的的確確是用心熬湯，用心做菜。很多人說，它 貴不貴呢？有68元一鍋的，有88元一鍋的，小鍋的三四個人是喫不完的， 把排骨喫了，把粗糧喫了，還可以燙點菜，這些菜還是老板送給你的。
很多人都說，每天喫辣的、麻的，就不舒服了，但一想到土連鍋的“ 土”字，就好像到了鄉裡、山裡，感覺出那種純真。人均三四十元就可以 喫一頓美味的湯鍋。還有鹵了的豬耳朵、鹵了的排骨，再用花椒面一蘸， 喫得很過癮的。服務員雖不漂亮，但還是喊得動。朋友聚會，不需要很高 的臺面聚聚餐還是可以的。
魏雞肉 魏雞肉的涼拌雞是一大特色，涼拌雞有麻辣味的，有糖醋味的。這個 雞肉有特別之處，因為這個雞可能選的就是那種純潔無瑕的雞，沒有太多 的飼料，沒有太多的肥肉，喫起來特別特別的勁道，很多人喫了後還要帶 一份回家。
很多人喫了這個麻麻辣辣的味道，讓成都人覺得過癮。但對於那些不 喫太辣的外地人，也覺得可以接受。這種館子在成都如果太小的話，叫“ 蒼蠅館子”。但魏雞肉比蒼蠅大一點，比風凰小一點。所以如果要請客， 公務宴請、朋友聚會是很合適的，也沒有太多的裝修。
進去之後，因為這裡的盤子大、碗大，很多人就覺得實惠、劃算。還 有豆瓣魚，是先把魚蒸了之後，把作料淋上去，很多人不知道為什麼魚那 麼嫩，一想哦，因為是蒸出來的。喫飯的時候一定要喫的是回鍋肉，魏雞 肉的回鍋肉的材料放的是比較到位的，這種辣、這種香讓你覺得特別特別 巴適。
還有，在魏雞肉要喫的是麻辣的涼粉，好大的一碗呢，那個涼粉是又 軟又糯，麻辣的醬香味好像滲進去了一樣。不像有些店，涼粉外面裹了一 層紅紅的麻辣，但一咬呢，裡面是白白的。這裡的麻辣涼粉是入了味的， 是很適合下飯的。這裡還有墨魚燉雞湯，喝起來很舒服，很香，墨魚的味 道很濃，雞肉的味道燉得很爛，但有時候會發現，可能是廚師頭天晚上耍 朋友，所以**手腳不好使，有時候放鹽放多了。P24-28