由甘智榮主編的《*味家常湘菜一本就夠(超值版)/食在好喫》特地選取了生活中十分常見但彙聚了湘菜美食精華的材料，精選出廣為流傳並適合家庭制作的香辣湘菜，共75道，並按食材將其分為素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產類。其中既有傳統佳肴，也有創新菜式，葷素搭配，營養均衡。同時，本書通過細致的文字指導和完整的步驟圖片演示，以及制作指導和小貼土，幫助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食，帶給你麻、辣、香的**，色覺、味覺的享受，讓你上手*快速，做出美味又營養的菜肴。

甘智榮主編的《絕味家常湘菜一本就夠(超值 版)/食在好喫》精選廣為流傳並適合家庭制作的香辣 湘菜！ 素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產海鮮類，既有傳 統佳肴，也有創新菜式，葷素搭配，營養均衡。 詳細的文字指導、完整的步驟圖片演示以及制作 指導和小貼士，麻、辣、香的誘惑，帶給你視覺、味 覺的享受，上手更快速，菜品更美味、更營養。

湘菜的烹飪常識
湘菜的特點
湘菜的特色調味品
湘菜的制作方法
湘菜的烹調特色
第一章 素菜類
涼拌蓖頭
豆角炒茄子
酸辣芹菜
酸辣鼕瓜
酸辣土豆絲
尖椒炒土豆絲
豆豉辣炒年糕
豆豉蒜末萵筍片
手撕包菜
農家小炒芥藍
香炒蕨菜
香辣蘿卜干
剁椒蒸茄子
蒜苗炒煙筍
豆豉香干炒青豆
蒜蓉蒸茄子
煎苦瓜
剁椒蒸香干
青椒炒豆豉
第二章 畜肉類
茭白炒五花肉
小炒豬頸肉
臘肉炒包菜
粉蒸肉
豉椒炒肉
蒜薹炒香腸
香菜爆肚絲
煙筍燒肉
豉椒炒牛肚
泥蒿炒臘肉
蒜苗炒豬頸肉
黃瓜炒肉
芥菜頭炒肉
酒香臘肉
雪裡蕻炒大腸
小炒豬心
泥蒿炒臘腸
蒜苗小炒肉
蕞苗炒臘肉
蓮藕粉蒸肉
第三章 禽蛋類
韭菜花炒雞胸肉
豉香雞肉
椒香竹簍雞
臘雞燉萵筍
泥蒿炒雞胸肉
干鍋湘味乳鴿
酸蘿卜炒雞胗
泡豆角炒雞柳
尖椒炒鴨胗
韭菜花炒鴨腸
豆豉青椒炒鵝腸
咸蛋炒茄子
荷包蛋炒肉片
蘿卜干炒雞胗
香辣孜然雞
尖椒爆鴨
青椒拌皮蛋
剁椒荷包蛋
第四章 水產類
野山椒蒸草魚
老干媽蒸刁子魚
蒜苗炒臘魚
剁椒武昌魚
豉椒炒蟶子
剁椒魚頭
韭菜花炒小魚干
臘八豆燒黃魚
孔雀武昌魚
豆角干炒臘魚
醋香武昌魚
豉椒武昌魚
豆豉鱔魚片
串燒基圍蝦
湘味臘魚
蒸巴陵臘魚
酒香臘魚
豉香臘魚