編者邀集了**外烹飪界多位**同仁，將近10年的實踐和探索彙集成本書，通過本書部分菜品的實例，從不同角度談一下編者對中國菜創新發展思路的幾點體會。
本書開創了多方位創新中國菜的理念，將傳統中國菜的精湛工藝進行升華，其變化萬千的盤式形態、用料的廣泛博大以及精美的藝術理念，讓人耳目一新。

八卦雙色燕菜
上湯竹笙魚翅
竹笙金針焗龍蝦
魚茸群蟹
海皇魚翅包
苦丁蟲草花帶子
龍井湯浸鮮鮑
冰花煎鮑魚
百滋利澳龍
美極鮮鮑魚
參蝦三色餃
皇冠澳龍
魚雲松茸蟹
奶汁藍莓魚翅
連中三元
小土豆燜大連鮑
鮑汁九孔鮮
撈拌鮑魚
鮑汁扣遼參
關東雙參
生燒大裙邊
椰汁天蠍三寶
葵花干貝
田園雙脆
水晶酥鯽魚
藍莓山藥
小蔥拌豆腐
水晶蝦仁凍
明魚子釀鼕瓜
麻菇獻壽
金錢牛筋卷
水鎮養顏木瓜
心心相映
沙拉鳳尾蝦
金瓜蘿卜卷
珍珠刺蝟豌豆泥
鴛鴦皮凍
蝦茸菜卷
鹽烤大明蝦
富貴蝦球拼鵝肝芙蓉蛋
福壽雙圓
三文魚子丸
雙色杏仁豆腐
桃園結義
冰涼荷香
靚汁鮮貝糕
金磚滿倉
蒲公英雪綿豆沙
卡夫奇妙豌豆泥
雙味金*一腿菇
芥藍螺片
蝦兵蟹將
蒜排爆鴨舌
香滑蝦祿
蛹香蝦段
金絲瓜棗
奶汁爆蝦
板栗雪梨燜牛肉
玉蘭三色伊面
佛手溫泉蛋
白灼小蚌
酸菜靚肉卷
奇妙四寶
菊花黑椒培根
鴨皮新喫
金汁魚卷
淡香伊面水煮魚
上湯竹蓀蛋
鮑汁扣竹蓀蛋
川香銀蛹
發財秀球魚片
美味奇緣
咸蛋焗膏蟹
翡翠培根
芙蓉金元貝
蓮花白菜
菜香五花肉
龍酥澳帶
翡翠鮮蝦線
棉絲豆腐羹
特色醬燒骨
金錢釀涼瓜
三味美人蕉
金箱白玉