李美珍、寧海編寫的《降糖菜譜》主要內容分為兩大塊，一是料理基礎知識。如，營養素，要留意的四種成分，食材料，所謂的有害食品，食譜的擬定，正規膳食十日份食譜，運動和熱量的消耗，計量法等，二為具體制作方法，按飯類、湯類、菜肴類、茶類等四個分類詳細敘述了其操作過程。該書以圖文並茂的形式，按做菜順序敘述相關操作，既清楚又簡單，是自己想要親手做一做韓國料理的好奇人群、新婚夫妻、單身漢的良師益友。

料理
基礎知識
營養素
要留意的四種成分
食材料
所謂的有害食品
膳食和烹調要領
食品群換算表
食譜的擬訂
正規膳食10日份食譜
運動和熱量的消耗
按熱量的在外就餐食譜
低熱量烹調法
計量法
飯類
牡蠣粥
綠豆粥
南瓜三色粥
什錦蘑菇飯
花椰菜牛蒡飯
桑葉疙瘩湯
五谷飯
薏苡大醬粥
薏苡碎粥
綠豆涼粉冷面
大麥飯
桑葉飯
山藥粥
肉湯的制法
湯類
茹翦鮮魚涼粉湯
紫菜湯
八爪魚豆腐湯
蘿卜牡蠣湯
蘿卜海帶絲涼湯
白菜紫蘇湯
蘑菇湯
干明太魚湯
軟豆腐青蛤湯
雞肉丸子湯
紅蛤裙帶菜湯
菜肴類
干燉海帶香菇黑豆
生拌山藥
蒸山藥
煎蘆荟土豆
干燉鮐巴魚干菜葉
干燉藥翦
炒海帶絲
煎南瓜
涼拌桔梗
刺老芽水泡菜
涼拌山藥海蜇
裙帶菜豆腐腦沙拉
生拌春白菜小根蒜
煎蘇葉玉米面餅
蒸牛肉卷心菜卷
涼拌苦荬菜
牛肉雞腿蘑串
卷心菜蘇葉泡菜
熟拌黃瓜牛肉
涼拌牛蒡什錦
越南式蔬菜卷
松仁湯圓
涼拌芋頭莖紫蘇
大醬餅
涼拌蓴菜
涼拌洋蔥蓴菜
煎綠豆涼粉
枸杞子茶
綠茶
海帶茶
玉竹茶
桑葉茶
山藥茶
桑雞茶
淡竹葉茶