| | | | 家宴上桌 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 家常菜譜 | | 【市場價】 | 297-432元 | | 【優惠價】 | 186-270元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787557836474 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：吉林科技
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ISBN：9787557836474
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作者：編者:張興國
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頁數：191
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出版日期：2018-06-01
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印刷日期：2018-06-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：150千字
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張興國編著的《家宴上桌》按照家宴上菜的基本
程序，分為開胃小菜、宴客大菜、下酒輔菜、湯羹燉
品、花樣主食和餐後甜品六大部分，介紹了原料取材
容易、操作簡便易行、營養搭配合理、適宜制作家宴
的美味菜肴300多道。每道菜肴不僅配有精美的成品
彩圖，我們還針對菜肴制作中的關鍵步驟，配上分解
步驟圖片，讓您能更直觀地理解和掌握。另外，我們
還對一些重點菜肴配以二維碼，您可以用手機或平板
電腦掃描二維碼，在線觀看整個菜肴的制作過程，真
正做到圖書和視頻的完美融合。
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序篇：一桌家宴
如何設計一桌宴客好菜
宴客菜的制作關鍵
選好原料
搭配臺理
加工精細
掌握火候
調味適當
宴窖菜的十大技法
拌
鹵
醬
炒
炸
燒
蒸
煮
煎
燴
PART 1 開胃小菜
椒香荷蘭豆
芥菜豆瓣酥
醬泡豌豆
黑胡椒毛豆
蓮藕拌蕨菜
浪漫藕片
樹椒土豆絲
自制朝鮮泡菜
姜汁空心菜
冰糖鼕瓜爽
椒香扁豆
藍花金菇
新派蒜泥白肉
黃瓜拌肘花
醬鹵豬肝
蒜蓉腰片
麻辣豬舌
肉皮凍
涼拌牛肉
麻辣牛筋
酸辣毛肚
什錦拌肚絲
蔥油羊腰片
……
PART 2 宴客大菜
PART 3 下酒輔菜
PART 4 湯羹燉品
PART 5 花樣主食
PART 6 餐後甜點
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