由甘智榮主編的素菜菜譜《掃一掃碼上學做素菜》收錄近300道可口素菜，想要調理身體，素菜可是佳選。*誘人、*易做的素菜都在這裡齊齊呈現，力求讓讀者喫得好、喫得健康！
本書分為沙拉、小菜、快手小炒、費時大菜、湯品幾個章節，精選各種素食材，烹飪出養生又美味的料理。*有烹飪時間、小提示、營養功效，使讀者在習得美味佳肴的同時，對食物養生也能有進一步的了解。而且書中菜肴帶有單獨的二維碼視頻和詳細的步驟圖，這一定會讓讀者有不一樣的學習體驗。

PART 1 素菜，清爽餐桌的秘密
002 蔬菜營養的全面保留
003 菌類的美味做法
004 炒出營養，讓素菜美味而營養
006 制作屬於自己的營養沙拉
007 煮營養湯的用水學問
008 教你保留家常素食的色、香、味
010 素食原料處理便利貼
PART 2 亮眼沙拉，調動你的眼和胃
012 生菜苦瓜沙拉
013 胡蘿卜苦瓜沙拉
014 菠菜甜椒沙拉
015 白蘿卜甜椒沙拉
015 胡蘿卜西藍花沙拉
016 白菜玉米沙拉
017 苦瓜甜橙沙拉
017 橙香藍莓沙拉
018 燕麥片果蔬沙拉
019 扁豆玉米沙拉
020 扁豆番茄沙拉
021 四色果蔬沙拉
022 牛油果沙拉
023 彩椒鮮蘑沙拉
023 檸檬彩蔬沙拉
024 菠蘿黃瓜沙拉
PART 3 清爽涼拌，來份開胃小菜
026 熗拌生菜
027 金針菇拌紫甘藍
028 撈汁手撕拌菜
029 涼拌紫甘藍粉絲
029 白菜梗拌胡蘿卜絲
030 涼拌五色蔬
031 芝麻洋蔥拌菠菜
032 陳醋木耳拌菠菜
033 蒜泥海帶絲
033 海帶拌腐竹
034 海帶絲拌土豆絲
035 海帶拌彩椒
036 枸杞拌芥藍梗
037 涼拌芥藍
038 姜汁拌空心菜
039 果仁涼拌西葫蘆
039 手撕茄子
040 搗茄子
041 涼拌黃瓜
042 老虎菜
043 川辣黃瓜
043 果味鼕瓜
044 冰爽蜜汁涼瓜
045 彩椒拌苦瓜
045 涼拌秋葵
046 擂辣椒
047 香辣竹筍
048 黃瓜拌土豆絲
049 陳醋土豆絲
050 洋蔥拌腐竹
051 洋蔥拌番茄
051 芝麻拌牛蒡絲
052 玉米拌洋蔥
053 麻油蘿卜絲
054 大拉皮
055 西瓜翠衣拌胡蘿卜
055 香油胡蘿卜
056 腐乳涼拌魚腥草
057 酸辣魚腥草
058 四季豆拌魚腥草
059 涼拌花菜
059 金針菇拌芹菜
060 橄欖油芹菜拌核桃仁
061 涼拌嫩芹菜
062 涼拌萵筍
063 黑芝麻拌萵筍絲
063 紅油拌雜菌
064 鼕菇拌扁豆
065 醋香涼皮
066 金針菇拌黃瓜
067 手撕杏鮑菇
067 野山椒杏鮑菇
068 烏醋花生黑木耳
069 鳳梨銀耳
070 麻醬豆角
071 枸杞拌蠶豆
071 香菜拌黃豆
072 香辣黃豆芽
073 鼕筍拌豆芽
073 芹菜胡蘿卜絲拌腐竹
074 黃瓜拌豆皮
075 蔥絲拌熏干
076 豌豆苗拌香干
PART 4 快手小炒，立刻開動別餓著
078 番茄炒包菜
079 胡蘿卜絲炒包菜
080 醋熘紫甘藍
081 糖醋辣白菜
081 香菇扒生菜
082 胡蘿卜炒菠菜
083 松仁菠菜
083 油淋菠菜
084 豆皮炒青菜
085 韭菜銀芽炒木耳
086 芥藍炒鼕瓜
087 酥豆炒空心菜
087 腰果炒空心菜
088 西葫蘆雙絲
089 干煸茄絲
090 蒜泥蒸茄子
091 青椒炒茄子
092 川味酸辣黃瓜條
093 清甜三丁
093 家常小炒黃瓜
094 黃瓜炒土豆絲
095 鼕瓜燒香菇
095 白果炒苦瓜
096 豆豉炒苦瓜
097 蠔油絲瓜
098 松仁炒絲瓜
099 番茄炒圓椒
099 蘿卜干炒青椒
100 彩椒炒土豆片
101 清炒椒絲
102 彩椒炒黃瓜
103 彩椒炒綠豆芽
103 玉米粒炒杏鮑菇
104 苦瓜玉米粒
105 蓮藕炒秋葵
105 蒜香秋葵
106 泡椒杏鮑菇炒秋葵
107 油辣鼕筍尖
108 鼕筍炒枸杞葉
109 豆豉炒三絲
109 魚香土豆絲
110 醋熘土豆絲
111 姜絲紅藷
112 牛蒡三絲
113 炒牛蒡胡蘿卜絲
114 茄汁香芋
115 素炒芋頭片
115 山藥木耳炒核桃仁
116 白蘿卜絲炒黃豆芽
117 胡蘿卜炒玉米筍
117 胡蘿卜炒杏鮑菇
118 胡蘿卜涼藷片
119 五寶菜
120 荷蘭豆炒胡蘿卜
121 馬蹄玉米炒核桃
121 苦瓜炒馬蹄
122 絲瓜馬蹄炒木耳
123 馬蹄炒荷蘭豆
123 澆汁蓮藕
124 糖醋藕片
125 老干媽孜然蓮藕
126 腰果西藍花
127 咖喱花菜
127 絲瓜燒花菜
128 西芹百合炒腰豆
129 蒜蓉西芹
130 西芹炒南瓜
131 紅油萵筍絲
131 松仁萵筍
132 萵筍燒板栗
133 青椒炒萵筍
134 草菇燴蘆筍
135 彩椒炒蘆筍
136 蘆筍炒蓮藕
137 辣椒炒茭白
137 蠔油茭白
138 茭白炒荷蘭豆
139 小白菜炒茭白
139 荷蘭豆炒香菇
140 杏鮑菇炒芹菜
141 蘆筍金針
142 油菜扒口蘑
143 豌豆炒口蘑
144 蘑菇藕片
145 彩蔬燴草菇
145 草菇鼕瓜球
146 黃瓜炒木耳
147 木耳炒百合
147 木耳炒山藥片
148 椒麻四季豆
149 川香豆角
150 蒜香荷蘭豆
151 荷蘭豆炒彩椒
151 清炒青豆
152 醬爆素三丁
153 青豆燒茄子
154 芹菜炒黃豆
155 橘子豌豆炒玉米
155 松仁豌豆炒玉米
156 小白菜炒黃豆芽
157 馬齒苋炒黃豆芽
158 胡蘿卜絲炒豆芽
159 番茄炒凍豆腐
160 農家蔥爆豆腐
161 豆腐皮枸杞炒包菜
161 腐竹香干炒萵筍
162 核桃仁芹菜炒香干
163 扁豆絲炒豆腐干
PART 5 耗時費心，用點兒心思做好菜
166 撥絲紅藷蓮子
167 風味蒸蓮子
167 荷塘三寶
168 剁椒腐竹蒸娃娃菜
169 麻辣水煮玉米
170 雜蔬丸子
171 芝麻香煎西葫蘆
172 醬燒黃瓜卷
173 多彩素錦節節高
173 南瓜雜菌盅
174 蒜香蒸南瓜
175 土豆燉南瓜
176 香甜五寶蒸南瓜
177 南瓜燉素燕窩
177 泡椒蒸鼕瓜
178 脆皮鼕瓜
179 湘味蒸絲瓜
179 絲瓜燒板栗
180 蔬菜咖喱
181 炸洋蔥圈
182 小土豆燜香菇
183 紅燒小土豆
183 黑胡椒土豆片
184 美味紅藷丸
185 奶香藷條
186 蜜汁枸杞蒸紅藷
187 蜜汁紅棗山藥百合
187 山藥紫藷甜心
188 麻辣小芋頭
189 醬腌白蘿卜
190 人參小泡菜
191 紅燒蘿卜
192 什錦蒸菌菇
193 雙拼桂花糯米藕
193 杏鮑菇扣西藍花
194 酥脆杏鮑菇
195 雙菇爭艷
195 蠔油口蘑荷蘭豆
196 蒜香口蘑菠菜卷
197 口蘑燜土豆
198 栗燜香菇
199 五寶蔬菜
199 濃湯竹蓀扒金針菇
200 羅漢齋
201 醬燜四季豆
202 水煮豌豆
203 水煮蠶豆
204 絲瓜燜黃豆
205 醬黃豆
205 白菜翡翠卷
206 酸甜脆皮豆腐
207 姜汁芥藍燒豆腐
207 鐵板豆腐
208 東坡豆腐
209 豆腐皮素菜卷
210 香鹵千張卷
211 豆皮菠菜卷
211 醬三丁
212 醬香素寶
PART 6 美味湯飲，餐桌不能沒有它
214 玉米油菜湯
215 西瓜翠衣鼕瓜湯
216 鼕瓜番茄湯
217 節瓜番茄湯
218 番茄豆芽湯
219 玉米土豆清湯
219 桂花紅藷板栗甜湯
220 胡蘿卜玉米牛蒡湯
221 牛蒡絲瓜湯
221 枸杞山藥薏米羹
222 紅棗芋頭湯
223 佛手胡蘿卜馬蹄湯
224 山楂藕片
225 蓮藕海帶湯
225 蘆筍馬蹄藕粉湯
226 猴頭菇桂圓紅棗湯
227 金針菇蔬菜湯
228 木瓜蓮子燉銀耳
229 紅藷蓮子銀耳湯
229 柚子香紫藷銀耳羹
230 絲瓜豆腐湯
231 番茄豆腐湯
232 黃瓜腐竹湯