粉絲和粉條是以豆類、藷類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥澱粉制品。不同原料生產出來的粉絲顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質*佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯、有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質量與蠶豆粉絲相近。犀文圖書編著的《米粉的100種做法》是以米粉以湯粉、炒粉為主，本書以精致美食的100種做法，版式簡潔美觀，內容充實豐富，書中有詳細的制作步驟、科學的營養功效和實用的小貼士，再搭配上精美的圖片，便於讀者學習和操作。

如何選粉絲和粉條
米粉與米線的關繫
湯粉
重慶酸辣粉
原湯桂林米粉
鼕瓜粉絲丸子湯
紅燒牛腩粉
火腿香菇米粉
沙爹牛肉湯意粉
粉皮竹蓀
芸豆湯煮通心粉
芋頭米粉湯
油豆腐粉絲牛腩湯
田螺雞米粉
叉鵝湯瀨粉
南京鴨血粉絲湯
泰式酸辣牛仔粉
鴨骨白菜米粉湯
婆婆山蕨粉
薄荷肉丸湯米粉
蔬菜通心粉湯
沙鍋甘藷粉
羊肉丸子蘿卜粉絲湯
蠶豆酸菜絲粉湯
蘋果玉米豆粉羹
香花肉丸湯米粉
大腸豬肝米粉
娃娃菜番茄肉末粉絲鍋
羊排粉絲湯
炒粉
三鮮炒粉絲
漁家炒米粉
炒齋粉
干炒火腿雞絲米粉
小炒漬菜粉
沙茶金菇牛肉粉
蘑菇燴米粉
南瓜炒粉
臺式醬燒金瓜米粉
炒銀針粉
軟兜帶粉
星洲炒米粉
雞蝦美托粉
蝦炒意大利通心粉
泰國式炒米粉
魚露海鮮炒米粉
家常炒鼕粉
韓式粉絲
雪菜烤鴨絲炒米粉
雞絲炒銀針粉
粉皮炒魚頭
苕粉炒臘肉
涼拌粉
牛奶涼粉
涼粉拌松花蛋
涼粉兔肉
河粉涼卷
永和園什錦涼粉
橙汁川北涼粉
蒜香豆豉涼粉
皮蛋拌涼粉
拌喬麥涼粉
芥末涼粉魚
水果撈河粉
涼拌酸辣蕨根粉
煙肉蘑菇通心粉
韓式拌粉條
泰式涼拌牛肉鼕粉
涼拌汝州粉皮
五彩拌粉絲
芝麻醬粉皮拌蘑菇
辣醬雞絲粉皮
羊頭肉拌粉
粉皮拌萵筍
番茄意式通心粉
希臘風味通心粉沙拉
東北大拉皮
蛋糜粉絲
越式米粉沙拉
特色米粉
港式豬腸粉
韭黃豬肝腸粉
咖喱豬腸粉
泰式甜辣腸粉
卷雞蛋腸
檳城蝦膏豬腸粉
椰香木瓜腸粉
白菜粉絲燉驢肉
咸魚干燉粉條
蝦腸蒸粉卷
豆角燉圓粉
虎皮肘子燉菜粉
清燉牛肉河粉
鵝肉燉寬粉
鮮蝦拉腸
寬粉燉鯉魚
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
金針菇蒸粉絲
豉汁排骨蒸陳村粉
咸肉粉絲娃娃菜
泰式牛肉河粉卷
荷香米粉肉
剁椒粉絲蒸茄子
粉蒸鮰魚
粉絲蒸鮑魚
粉蒸紅芋