| | | 包餡好面食 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 家常菜譜 | 【市場價】 | 360-521元 | 【優惠價】 | 225-326元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787538193398 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:遼寧科技
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ISBN:9787538193398
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作者:顏金滿
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頁數:143
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出版日期:2015-08-01
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印刷日期:2015-08-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:100千字
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可以喫巧又喫飽的中式包餡點心,一直是華人心目中百喫不厭的美食**之一,可是坊間有名的點心鋪不是價格很貴,就是大排長龍,而市場販賣的便宜包餡點心不知道食材來源、制作流程,還是自己做*省錢、*安心! 由顏金滿所著的《包餡好面食》特別將市面上各種超人氣的包餡點心集合在一起,分為餃子家族、包子家族、面餅家族、花卷春卷四篇,除了流傳久遠、人氣始終很高的蜜汁叉燒包、花素蒸餃、鮮蝦大餛飩、小籠包、胡椒餅、蔥花豬肉餡餅、蔥油椒鹽花卷等經典點心,還要教大家坊間喫不到的超美味私房配方,如酸白菜豬肉水餃、XO醬海鮮燒賣、奶酪地瓜水晶包、抹茶豆沙酒釀餅、蘿卜絲培根餡餅、黑米豆沙卷、泡菜干酪炸春卷等,讓你體驗傳統點心的新鮮喫法。 為了確保大家都能做出滿意又成功的中式包餡點心,書中將以清楚易懂的圖文解說方式,示範各種基礎面團的做法,以及包法上的變化,保證能讓所有愛做中點的朋友們**次做也能快速上手,輕松包出餡料滿滿的好滋味中點!
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作者序 如何使用本書 【 中點教室第一課:工具材料介紹】 第一章 中點好幫手 第二章 糖油面·隨手變 【 中點教室第二課:面團制作】 第一章 發面面團 第二章 燙面面團 第三章 冷水面面團 【中點教室第三課:餡料制作】 【中點教室第四課:熟制操作技巧】 第一章 用水熟制的“蒸”&“煮” 第二章 用火導熱的“煎”&“烙” 第三章 高溫快熟的“炸”&“烤” 第一章 令人百喫不厭的餃子家族 【餃子家族都愛面子】 【餃子家族包法**攻略】 泡菜雞肉水餃 酸白菜豬肉水餃 胡瓜豬肉水餃 韭黃蝦仁水餃 高麗菜玉米煎餃 白菜豬肉鍋貼 香菇干貝蒸餃 花素蒸餃 香椿鮭魚水晶餃 紅椒鮮蝦餃 XO醬海鮮燒賣 鮮蝦燒賣 豬肉火腿燒賣 四喜燒賣 咸蛋黃紫米燒賣 海苔卷燒賣 烏紗小餛飩 鮮蝦大餛飩 菜肉湯餛飩 黃金咖喱餃 脆皮鮮果球 第二章 喫巧又喫飽的國民美食包子家族 【包子家族包法**攻略】 蜜汁叉燒包 小籠包 香蔥豬肉大包 山藥香椿肉包 油飯水煎包 高麗菜豬肉水煎包 上海迷你生煎包 梅干扣肉刈包 墨魚面小卷包 廣式海鮮湯包盅 全麥雜糧飯菜包 咖喱炒飯包子 迷迭羊肉烤包子 羅勒番茄奶酪包 酸菜地瓜包 竹筍南瓜包 桂花豆沙破酥包 綠茶豆沙包 紅糖地瓜包 奶酪地瓜水晶包 酥炸爵士奶黃包 棗泥壽桃包 巧克力流沙奶黃包 第三章 代代相傳的手工好滋味面餅家族 【面餅家族包法**攻略】 洋蔥牛肉胡椒餅 青蔥豬肉胡椒餅 韭菜盒子 鯛魚白醬盒子 蔥花豬肉餡餅 蘿卜絲培根餡餅 京醬肉餅 紅曲雞肉餅 牛肉卷餅 醬肉燒餅 培根熱狗燒餅 蝦松油條烙餅 潮州南乳黃金餅 山東豆腐卷 四丁蛋皮煎餅 核桃棗泥鍋餅 抹茶豆沙酒釀餅 蔥燒培根酥餅 新疆酥餅 酸菜肉絲餅 第四章 愈嚼愈有味的人氣小喫花卷 · 春卷家族 【花卷家族都愛裡子】 蔥油椒鹽花卷 蔓越莓卷 南瓜香腸奶酪卷 核桃芝麻卷 火腿青蔥烤花卷 麻辣五香螺絲卷 紅藷夾心卷 豬蹄花卷 培根蛋黃卷 雙色芝麻卷 黃玫瑰花卷 臘味竹筍卷 黑米豆沙卷 【炸春卷包法**攻略】 臺式潤餅 韭黃肉絲炸春卷 芋香肉絲炸春卷 南瓜蝦卷 泡菜奶酪炸春卷 水果春卷
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