《彭祖都養生菜譜》是作者朱誠心多年來研究彭祖飲食文化的成果。其次，事關養生，因為大家都清楚，當下食品安全問題日益嚴重，瘦肉精、假牛肉、注水肉、地溝油、毒木耳、工業鹽等等，乃至呼吸的空氣和飲用的水都污染嚴重，且每況愈下。在這種生存條件下如何養生便成了眾人關心的問題。這本書教人做彭祖養生菜，帶有鮮明的地方特色，好學易懂。

朱誠心編著的《彭祖都養生菜譜》不僅使用通俗 易懂的語句教人如何輕松做出帶有鮮明地方特色的彭 祖菜，而且還詳細闡述了各個菜品的營養構成、食補 功效和食用指導，為相關人群提供食補建議。本書主 要內容包括：第一篇彭祖養生宴，此篇主要講了彭祖 養生宴的概要、傳承與創新、養生功能，以及彭祖養 生宴菜品的詳細介紹；第二篇彭祖軒養生菜譜，此篇 是在對彭祖養生宴進行多年研究、挖掘、創新的基礎 上，形成的別具一格、有著鮮明徐州特色的養生菜譜 。 本書可供烹飪類專業作為教材使用，也可作為烹 飪相關專業人士的參考用書，還可以供食養與食療愛 好者以及普通烹飪愛好者作為烹飪菜譜使用。

序
第一篇 彭祖養生宴
第一章 彭祖養生宴簡介
第二章 彭祖養生宴的傳承與創新
第三章 彭祖養生宴的養生功能
第四章 彭祖養生宴菜品介紹
第二篇 彭祖軒養生菜譜
冷菜部分
白斬雞
油雞
醉雞
鹽水雞
凍粉拌雞絲
怪味雞
拌芥末雞
跳雞瓜
醬鴨
鹽水鴨
烤鴨拌三鮮
烤鴨菠蘿
野鴨
熗肫肝
蠶絲雞蛋
五香茶葉蛋
熗腰片
拌口條
熗腦仁
拌芥末肚
白切肉
炸排骨
廣東肉
肴肉
香腸
五香牛肉
牛肉干
五香狗肉
熗魷魚
姜汁海螺
熗蝦
油炸蝦
糖醬蝦
腐乳蝦
……
熱菜部分
甜菜部分
後記