韋昔奇、趙品潔、楊俊所著的《四川涼菜精品全集》以圖文並茂的形式介紹了一百餘款四川涼菜的制作。對每款菜品的成品特點、材料配比、工藝流程、技術要點等做了翔實地講解。每款菜品配以成菜後的精美圖片，以方便讀者學習和鋻賞。在每款菜品具體烹制之前，以列表的形式歸納總結了四川涼菜的制作方法（如拌、鹵、泡、炸收、蜜汁等）、四川涼菜的味型（如麻辣味、紅油味、怪味、魚香味、姜汁味等），以及油溫的識別。

川菜烹飪名師、國家級烹飪大賽評委、特貳級中 式烹調師、高級營養師親授正宗四川涼菜制作圖冊， 讓讀者做出美味、喫出健康！韋昔奇、趙品潔、楊俊 所著的《四川涼菜精品全集》圖文並茂，全彩制作， 簡單易學，使讀者難擋誘惑、“唇唇”欲動。是美食 愛好者、廚房小白必備良書，讓你可以從零開始學做 菜，菜鳥也能展翅高飛，小白也能做出一手好菜！本 書也能作為烹飪專業學習、培訓用書。

麻醬鳳尾
魚香青元
醬香蘿卜皮
老醋蜇頭
酸辣荞面
燈影苕片
珊瑚蘿卜卷
糖粘花仁
川北涼粉
山椒木耳
五香毛豆
炸收豆筋
冷熗瓜條
胭脂蘿卜
什錦果蔬
美極茶菇
姜汁脆肚
金鉤蘭花
剁椒蕨粉
檸汁糖藕
糟醉春筍
蛋酥花仁
激胡豆
韭香桃仁
蒜香苘蒿
醬香小黃瓜
芥黃肚絲
辣白菜
果香山藥
蔥香雪豆
燒椒茄子
金絲紅松
雞汁豆干
五彩腐竹
姜汁豇豆
水晶乳鴿
燒拌鼕筍
蔥油涼瓜
鹵汁香菇
鮮椒仔姜
烤椒皮蛋
飄香銀杏
糟香栗子
翡翠茭白
熗蓮白卷
牛舌青筍
蜜汁又燒
西芹銀耳
醬酥桃仁
芥香青菜
蔥油香菇
大刀耳片
紅油雞塊
籐椒雞
怪味雞絲
碧綠蔥椒雞
涼粉雞片
糟醉仔雞
椒麻鳳爪
麻辣口口脆
芥香雞雜
山椒鳳爪
花椒雞丁
川式鹽水鴨
樟茶鴨子
芥末鴨掌
油鹵鴨舌
香辣鴨唇
冰片鵝肝
豆瓣鵝腸
*味鴨脖
夫妻肺片
香水牛肉
茶熏牛排
麻辣牛肉干
孜香牛肉
干拌牛肚
香油毛肚
陳皮兔丁
花仁拌兔丁
手撕仔兔
爽口蹄花
翠芽耳卷
豉香鯽魚
香辣帶魚
香熏魚脯
椒鹽魚皮
酥皮小魚
五香鱔段
椒絲魷魚
香辣小龍蝦
蒜泥白肉
糖醋排骨
泡椒田螺