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大味若淡(梅龍鎮酒家80周年)
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 飲食文化
【市場價】
627-908
【優惠價】
392-568
【介質】 book
【ISBN】9787553514239
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內容介紹



  • 出版社:上海文化
  • ISBN:9787553514239
  • 作者:老波頭
  • 頁數:191
  • 出版日期:2018-12-01
  • 印刷日期:2018-12-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1

  • 盛世收藏,亂世黃金
    奇女子接辦“梅龍鎮”,小弄堂走出大餐廳
    樂鴻安白首憶當年,“鄧家班”小店燴淮揚
    韓蘭根義助吳湄,瀋子芳技驚四座
    “鄧家班”改頭換面,“梅龍鎮”川揚合流
    小店稱雄上海灘,吳湄興辦遊園會
    龍鳳廳賣豆腐高朋滿座,後廚房唱京劇以戲論食
    言傳身教大開山門,歷代名廚桃李輩出
    宴勞模***到訪,迎貴賓瀋子芳獻藝
    改“立群”“梅龍鎮”散伙,復舊招老飯店新生
    川中有揚為合流,揚裡帶川是融合
    向師傅誤插無心柳,富貴魚傳承七十年
    瀋子芳發揚香酥鴨,學錦江改良回鍋肉
    一味明蝦多種喫法,幾條海參數道大菜
    粉蒸大肉古味不變,小煎魚米歷久常新
    烹飪研究繼往開來,名菜集錦蜚聲世界
    人無我有是基礎,人有我優論創新
    附錄
    店址舊事
    “梅龍鎮酒家”股東考
    店招及名人字畫考
    後記
 
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