喫飽了纔能減肥，竟然是真的；你以為是自己中年危機春困秋乏，很可能其實是不懂得喫。
《總覺得餓（來自哈佛醫學院教授的科學飲食法）》是一本真正來自醫學界的科學飲食方法的科普書，建立在美國**臨床醫生與營養專家大衛·路德維希的幾十年臨床經驗和前期試驗數據上，綜合了眾多**科研成果，**顛覆了以“控制熱量攝入”為核心的各式減肥概念，並獲得眾多業內人士和媒體的背書。雖然重點針對的是減肥人群，但是任何人都會從中獲益，因為本書教授的是一種選擇正確食物的方法。喫對了東西，減重隻是外在表現，*重要的是身體精力水平的上升，以及慢性疾病的減緩和消失。本書共兩冊，第2冊含一百多頁健康菜譜，實用性強，方便讀者反復使用。

你每一天都必須飲水進食，而飲食每一天都在塑 造你的精力值、健康水平與個人形像。因此，每個關 心自己的人，都應該學習怎樣喫得更好。而事實上， 這居然很簡單，試點實驗中許許多多的人都做到了。 大衛·路德維希醫生是肥胖領域的權威人士，有 超過20年的一線科研經驗，他開創性的研究成果，解 釋了為什麼傳統節食對於減肥不起作用，並提出了一 個完全顛覆、並已由試驗驗證了的新方法。《總覺得 餓（來自哈佛醫學院教授的科學飲食法共2冊）》綜合 大量尖端科研和臨床經驗，並提供了詳細的食譜，幫 助人們喫飽並同時減肥，以及更重要的，達到身體與 情緒的健康狀態。

第一冊
前言 減肥的新思路
第一章 概述
第二章 問題
第三章 科學
第四章 解決方法
第二冊
第五章 準備好改變你的生活
第六章 階段1——克制飲食衝動
第七章 階段2——重新訓練你的脂肪細胞
第八章 階段3——**減肥
第九章 食譜
結語 終結瘋狂
附錄
A.含碳水化合物食物的血糖負荷表
B.每日跟蹤表及每月進度圖
C.蔬菜、全谷物、堅果及種子類食材烹飪指南
致謝
免責聲明
注解

憤怒的脂肪 體重可以持續較長的時間過度增加而不會產生嚴重的 後果。和其他身體器官不同，脂肪儲存熱量和膨脹的能力 驚人，這種能力不會影響脂肪細胞的正常功能，但它有儲 熱和膨脹的上限。它*終會到達一個臨界值並開始發出求 救信號。然後免疫繫統衝上來解救，這時麻煩纔真正開始 。
慢性炎癥 自然界中，饑餓和感染是動物的兩大致命威脅。儲存 熱量的身體脂肪和抵抗微生物入侵的免疫繫統之間緊密相 連的關繫應該不足為奇。脂肪組織含有我們*集中儲存的 能量，對入侵的細菌來說，如果能到達脂肪組織那將是極 大的生物獎勵。可能正因如此，對抗感染的白細胞不斷地 在脂肪組織裡四處遊蕩，持續監控外來物質。白細胞和脂 肪細胞分別產生互相影響的許多化學信號，幫助改善新陳 代謝、抗傳染免疫力和全身健康。然而，肥胖會破壞這種 和諧的關繫。
當脂肪細胞達到臨界體積——具體體積因人而異—— 會產生很多問題。細胞的內部機制要承受維持太多脂肪的 壓力。有些細胞可能會因血液供氧不足而缺氧。因此，這 些細胞會受損，甚至有的會死亡，釋放出標志組織損傷的 化學物質。一獲得這些危險信號，周圍的白細胞就要求身 體其他部分的免疫細胞前來增援，並且轉換為攻擊模式。
這種快速反應在遭遇微生物侵襲的情況下可以救命，但在 不需要對抗感染的情況下，這種反應隻會讓情況變得*糟 。
通常，免疫繫統隻有在應對外來威脅或損傷時纔啟動 ，消滅入侵者並清理損傷處。一旦工作完成，免疫繫統很 快就平靜下來。然而，如果被持續激活，免疫繫統的強大 **可能就會對準人體自身，導致慢性炎癥的發生。特別 嚴重的還會造成自身免疫性疾病，諸如克羅恩病、風濕性 關節炎、紅斑狼瘡、多發性硬化癥等。
對肥胖癥來說，受損脂肪細胞激活免疫繫統會加劇炎 癥和損傷的循環，可能導致可怕的後果(見圖3-7)。這種情 況就像是壓力過大的天然氣儲存箱：管道遲早會爆裂，釋 放天然氣進入小屋，讓小屋主人處於即時危險之中。同理 ，發炎的脂肪組織釋放出有毒的化學物質到血液中，將疾 病傳播到全身。血管內的慢性炎癥導致動脈狹窄，又叫作 動脈粥樣硬化，容易誘發心髒病和中風。在肝髒中，慢性 炎癥會導致肝炎和肝硬化；在肌肉中，慢性炎癥會導致肌 肉組織減少；在肺部導致哮喘；在大腦中，進一步導致新 陳代謝發生紊亂，還可能導致神經退行性疾病，例如阿爾 茨海默病(現在有人稱其為“III型糖尿病”)。
胰島素抵抗、II型糖尿病和其他健康問題 在這個階段，體重在多年持續增長後，可能會進入平 穩期，這是因為慢性炎癥引起了胰島素抵抗，擾亂了脂肪 細胞吸收和儲存*多熱量的能力。胰島素抵抗是一個復雜 的概念，為了理解其基本概念，我們可以把胰島素當成是 一把鑰匙，**對應位於體內細胞的表面的鎖(胰島素受體 )。通常，胰島素可以輕松地開啟胰島素受體，打開細胞的