朱麗葉·哈伯特主編的這本《文化生活百科叢書：奶酪百科（全新版）》會為奶酪愛好者們開啟一個激動人心的奶酪世界。其核心章節全而記錄了來自不同**的奶酪，詳細描述了它們的由來、基本口味，以及*佳的享用方式。對於**或重要的奶酪還會進行*深入的探究。

奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到東方人，尤 其是中國人的喜愛，人們在喫過奶酪之後，會對其背 後的故事和文化產生興趣，朱麗葉·哈伯特主編的這 本《奶酪百科（全新版）》可以為奶酪愛好者開啟一 片奶酪的天地，讓大家更全面地了解這種風靡世界的 美食。 書中介紹了奶酪的歷史、文化及分類、制作和品 鋻方法等，同時介紹了超過750種有特色且受人們歡迎 的奶酪，包括產地、成熟期、重量、形狀尺寸等信息 ，書中的奶酪不僅來自法國、意大利等歷史悠久的奶 酪大國，更有亞洲國家的奶酪，特別是來自中國榮獲 世界大獎的原創奶酪品種。這是一本西餐（尤其是奶 酪）從業人員與愛好者必藏的奶酪聖經。

引言
認識奶酪
如何使用本書
鮮奶酪
發酵鮮奶酪
軟質白霉奶酪
半軟質奶酪
硬質奶酪
藍紋奶酪
加味奶酪
**的奶酪拼盤
法國
特色奶酪
博福爾奶酪
莫城的布裡奶酪
孔泰奶酪
勃艮第大區的埃普瓦斯奶酪
薩瓦地區的勒布洛雄奶酪
羅克福奶酪
圖賴訥地區的聖莫爾奶酪
意大利
特色奶酪
戈貢佐拉奶酪
水牛奶馬蘇裡拉奶酪
帕馬森雷加諾奶酪
塔萊焦奶酪
西班牙與葡萄牙
西班牙
葡萄牙
特色奶酪
馬翁奶酪
曼徹格奶酪
大不列顛和愛爾蘭
英格蘭
蘇格蘭
威爾士
愛爾蘭
特色奶酪
車達奶酪
斯蒂爾頓奶酪
康沃爾雅格奶酪
卡博克奶酪
卡爾菲利奶酪
低地**
比利時
荷蘭
特色奶酪
豪達奶酪
德國、奧地利和瑞士
德國