張彪主編的《中國博山菜文化論文集》由**飲食文化研究者參與編寫，主要闡述了博山菜的歷史發展與博山菜的特點，引經據典，準根溯源，對豐富博山菜的文化內涵具有很大的幫助，同時本書制作精美，具有較高的理論研究價值，值得飲食文化愛好者及飲食文化研究者參考閱讀。

“魯菜”為中國“八大菜繫”之一，博山是魯菜 的發源地，博山菜則是魯菜中的典型代表。為了繫統 的歸納中國博山菜文化研討會成果，博采眾長，創新 創優，譜寫博山飲食文化傳承發展的新篇章，本書編 者張彪對各位專家、學者與餐飲界資深人士的真知灼 見進行了彙集整理，形成了《中國博山菜文化論文集 》一書。全書共分為博山菜歷史文化與傳承、宴飲文 化與博山“四四席”、博山飲食文化與餐飲發展三個 部分，以論文的形式從理論的角度分析了博山菜的特 點與發展。 這是一部具有較高水準的專業文集，也是一本可 讀性很強的餐飲文化讀本，對於豐富博山菜的文化內 涵，推動博山餐飲服務業的發展壯大必將產生積極的 推動作用。

**部分 博山菜歷史文化與傳承
博山文脈與飲食文化傳承
淺談中國博山菜的歷史成因及其烹飪特色
百年滄桑地，博山餐飲情
以博山菜為代表的博山飲食文化的成因及影響初探
中國博山菜規制的歷史文脈鉤沉
第二部分 宴飲文化與博山四四席
博山和福山，魯菜的兩塊活化石
博山四四席簡論
魯中博山“四四席”對齊魯禮食文化的展示
厚德山東魅力非遺博山四四席承“禮”傳百年
略談博山“四四席”的特色
第三部分 博山飲食文化與餐飲發展
漫談博山菜及其代表菜肴
讓博山菜成為博山旅遊名片——試論博山菜的旅遊開發
淺談博山飲食的平民化和貴族氣質
基於博山地域文化形成發展的博山菜雜說
淺談中國博山菜未來研究發展的取向