| | | | 不可不知的馬鈴藷焙烤類食品/馬鈴藷主食加工繫列叢書 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 飲食文化 | | 【市場價】 | 62-91元 | | 【優惠價】 | 39-57元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787109216488 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：中國農業
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ISBN：9787109216488
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作者：編者:孫紅男|總主編:戴小楓
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頁數：25
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出版日期：2016-06-01
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印刷日期：2016-06-01
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包裝：平裝
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開本：32開
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版次：1
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印次：1
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字數：20千字
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現階段我國馬鈴藷消費多以鮮食為主，人均年消費量僅為35公斤，約為歐美等發達**馬鈴藷人均年消費量的1/3。要想增加馬鈴藷在我國居民日常消費中的比例，就有必要開發新型的、適合消費潮流的馬鈴藷加工產品，如焙烤類產品。
孫紅男主編的《不可不知的馬鈴藷焙烤類食品》將從焙烤類食品的定義、制作方法、營養價值等方面入手，以期讓讀者*好地掌握和了解焙烤類食品的科學知識。
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一、什麼是焙烤類食品？
二、馬鈴藷的營養價值是什麼？
三、馬鈴藷焙烤類食品的營養價值如何？
1.蛋白質氨基酸組成
2.膳食纖維
3.維生素
4.礦物元素
5.生物活性物質
四、為什麼要將馬鈴藷應用於焙烤類食品？
1.焙烤類食品的消費情況
2.焙烤類食品的可選擇性
3.馬鈴藷可使焙烤類食品營養均衡
4.我國馬鈴藷產量高，但消費量低
5.全世界約有50%的馬鈴藷用於加工轉化
6.我同馬鈴藷加工轉化率較低
7.馬鈴藷應用於焙烤類食品能夠充分利用我國現有農業資源
五、如何制作馬鈴藷焙烤類食品？
1.馬鈴藷面包
2.馬鈴藷發面餅
3.馬鈴藷馕
4.馬鈴藷磅蛋糕
5.馬鈴藷千層酥
6.馬鈴藷冰凍曲奇餅干
六、馬鈴藷焙烤類食品有何特色？
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