《情迷意大利美食（一學就會的意大利餐招牌菜）》編著者小林幸司。
意大利餐＝面條＋比薩＋燴飯？NO！遠不止此
精選83道意大利餐招牌菜，包括前菜、主菜、配菜、湯類、主食、甜品，展示意式美味精髓。
數百張精美圖片，久經食客考驗的制作秘方，讓您學會正宗的意式美味。
細節決定成敗！烹飪小秘訣給美味加分

《情迷意大利美食（一學就會的意大利餐招牌菜 ）》編著者小林幸司。 《情迷意大利美食（一學就會的意大利餐招牌菜 ）》內容提要：意大利餐有著悠久的歷史，也有著璀 璨的文化，因其味濃香爛、原汁原味，加上炒、煎、 炸、紅燜等烹調方法，多年來已經深得人們的喜愛。 作者小林幸司在日本開設了一家名叫 AnticaTrattoriaNostalgica的意大利餐館。在本書 中，作者小林幸司與妻子根據從事多年意大利餐研究 和創作的經驗，從中選擇出了一繫列廣受好評的招牌 菜，將意大利料理的色香味發揮到極致，並通過精美 的照片和詳細的過程解說呈現在大家面前，絕對能夠 引起喜歡美食和意大利料理愛好者的共鳴。

前言 3
Trattoria的魅力——傳統中的個性和包容 8
Trattoria菜 味道的決定性因素 12
前菜
茄子番茄燉菜 18
油制茄片 20
意式甜椒 21
洋薊沙拉 22
老蔥沙拉 23
橙蓋傘菌沙拉 24
洋薊的處理方法 25
橙蓋傘菌的處理方法 25
燒烤蘑菇沙拉 26
翁布裡亞風味面包沙拉 28
裹面油炸蛙肉 39
西葫蘆雞蛋餅 40
油炸米丸子 42
醋腌油炸魚 44
肝泥醬 46
內髒炒洋蔥 48
主食
干意面
意大利番茄實心面 52
培根番茄辣醬意粉 54
意式狂野番茄辣椒水管面 55
意大利番茄牛肉通心粉 56
**女面 58
熱那亞風味意式青面醬拌面 59
干酪醬汁細面條 60
手擀意面
手擀雞蛋面 62
白蘆筍意面 64
青豌豆意面 65
豬肉雜燴意面 66
貽貝醬汁燴面粉團子 76
牛肝菌雜燴土豆團子 77
湯類
蔬菜意面湯 80
意面雜煮 81
韭蔥蛤蠣濃湯 84
面包濃湯 85
托斯卡納番茄面包湯 88
撒丁奶酪面包湯 90
肉汁燴飯
藏紅花汁燴飯 92
那不勒斯風味燴飯 94
野生蘆筍燴飯 95
意面的煮制方法、調拌醬汁方法 96
主菜
魚貝料理
裹面炸魚 100
鰻魚番茄煮 101
海鮮魚雜濃湯 102
油炸沙丁魚 104
肉料理
鐵板燒鵪鶉 106
珍珠雞燒 108
幼兔燒 111
鐵板燒雷鳥 114
鴿子煮 116
韃靼鹿腿肉 118v烤鹿肉 120
豬臉肉煮 136
威尼斯風味羊仔肝 138
羊仔內髒煮 140
野豬煮 142
配菜
玉米糊 146
炸土豆 146
土豆沙拉 147
土豆泥 147
蒲公英沙拉 150
青豌豆煮 150
炒青菜 151
烤蔬菜 151
自制面包 154
甜點
柿子風味利口酒冰激凌 158
檸檬醬冰激凌 158
黑莓巧克力冰激凌 159
意式大黃千層冰激凌 159
堅果巴巴露 162
卡薩特冰激凌 162
葡萄果子凍 163
香醋巧克力蛋奶凍 163
馬斯卡彭風味磅蛋糕 166
開心果蛋奶凍蛋糕（torta） 167
本書中使用的主要食材 170
本店中使用的蔬菜汁和肉湯 179