梁青、廖海春編著的《海南餐飲文化》是酒店服 務與管理專業獨立自主開發教材。海南飲食文化是指 海南當地的社會群體對食物原料的開發利用、制作、 消費的過程中所存在的技術、科學、藝術的特性。教 材是以海南當地飲食習俗、飲食傳統、飲食思想和飲 食哲學為方向，構成了海南全部飲食文化的總和。學 生通過對本課程的學習，能夠掌握海南飲食特點和文 化的理論。教學的主要內容包含，海南飲食文化的節 日習俗、生命禮儀、海南飲食文化的區域性和層次性 、酒文化與茶文化、食療與養生文化等方面的相關知 識。

第一章 海南餐飲文化概述
第一節 海南餐飲文化的發展歷史
第二節 海南餐飲文化的構成與特色
第三節 海南餐飲文化的內涵與價值取向
第二章 海南傳統節日與餐飲文化
第一節 春節餐飲文化
第二節 公期餐飲文化
第三節 清明餐飲文化
第四節 端午餐飲文化
第五節 中秋餐飲文化
第三章 海南生命禮儀與餐飲文化
第一節 生育餐飲文化
第二節 婚慶餐飲文化
第三節 壽誕餐飲文化
第四節 喪葬餐飲文化
第四章 海南各市縣知名飲食與特色小喫
第一節 海南*具代表性的飲食與特色小喫
第二節 海南東部各市縣知名飲食與特色小喫
第三節 海南西部各市縣知名飲食與特色小喫
第四節 海南南部各市縣知名飲食與特色小喫
第五節 海南北部各市縣知名飲食與特色小喫
第六節 海南中部各市縣知名飲食與特色小喫
第五章 海南少數民族餐飲文化
第一節 黎族餐飲文化
第二節 苗族餐飲文化
第三節 回族餐飲文化
第六章 海南酒文化與茶文化
第一節 海南酒文化
第二節 海南茶文化
第七章 海南食療與養生文化
第一節 海南食療文化
第二節 海南養生文化
附錄1：海南特色美食旅遊線路**
附錄2：海口騎樓小喫一條街簡介
附錄3：定安端午美食節簡介