謝文英編著的這本《喫貨**－－這樣喫不傷身不發胖有精神》將教你如何做一個既會喫又懂喫，既喫得好又喫得健康的真正的喫貨。本書以“健康”為主線，不但為你搜羅各地美食、節日美食、新奇喫法，還從時令、營養、瘦身等角度來講述飲食與健康的關繫，為你呈現全新的健康理念，健康的飲食文化。

近幾年，隨著美食節日大行其道，以及網絡語言 的強大生命力，原本暗含貶義的“喫貨”一詞在一夜 之間華麗轉身，成了愛美食、懂生活的代名詞，更加 體現一種溫情隨性的生活態度。 作為一名講究喫的“喫貨”，不但要喫出花樣， 滿足口腹之欲，還要喫得健康，滿足身體所需，真正 實現食物為身體服務的縫康宗旨。希望謝文英編著的 《喫貨聖經－－這樣喫不傷身不發胖有精神》一書能 為喫貨朋友們指點迷津，讓您喫出水平，喫出健康， 喫走疾病，擁有健康、愉快的人生！

第一章 喫得講究——讓人眼界大開的飲食文化
飲食文化，源遠流長
饕餮盛宴，舉世聞名
鮮花入饌，餐桌香艷
適度食素，健康相伴
簡約生食，有益健康
第二章 跟著地圖喫——各地美食健康喫
喫貨指南，舌尖上的美食
川菜，以麻辣著稱
魯菜，源於齊魯風味
湘菜，無辣不歡
粵菜，馳名海內外
閩菜，**地方風味
蘇菜，注重原汁原味
浙菜，制作精致
徽菜，擅制山珍海味
第三章 跟著時令喫——嘗鮮也要講健康
春寒料峭，飲食重在“護肝”
時令蔬菜當道，春季應多喫
立春時節，擺擺“咬春宴”
心火旺，夏季重在“養心”
黃鱔賽人參，小暑進補正當時
立夏多美食，喫好身體好
夏至飲食面為首，狗肉、荔枝*是好
夏季易中暑，飲食來補救
天涼好個秋，“養肺”排在前
立秋啃秋，要啃得健康
白露美食有酒釀，酒釀養生勝酒香
金秋螃蟹肥，會喫纔健康
秋風起，鴨子肥，鴨*補人
鼕來養生，關鍵在“養腎”
鼕季溫補，選對高熱量食物
立鼕補鼕，南北進補各不同
熱騰騰的火鍋，怎麼喫不上火
第四章 跟著節日喫——節日美食健康嘗
春節到，團圓飯裡樂團網
正月十五鬧花燈，健康美食不可少
寒食節多美食，美味還養生
端午節食俗多，萬水千山“粽”是情
中秋佳節月餅香，月餅也要喫得健康
九九又重陽，節日習俗保安康
臘八之日，注重“臘八健康”
鼕至亞歲宴，“喫好”纔健康
第五章 跟著營養喫——要美味，也要營養
挑食，背離健康的現代“食尚”
貪食，營養過多危害大
從頭到腳，自查營養缺乏
多喫完整食物，少喫加工食物
食物配好對，營養翻幾倍
在外就餐，飲食守則要遵守
肉食有控制，健康有保障
五谷為養，粗糧*養人
五菜為充，蔬菜營養學問大
五果為助，喫水果也要講科學
湯湯水水，保健各不同
隻喫對的，不找貴的
第六章 跟著身體狀況喫——因人而異的美食指導
陽虛體質，宜食用補陽之物
陰虛體質，宜食甘涼滋潤之物
氣虛體質，飲食宜益氣健脾
血瘀體質，飲食宜活血化瘀
濕熱體質，飲食宜清熱化濕
痰濕體質，飲食宜調理肺、睥、腎
氣郁體質，飲食宜疏肝理氣
特稟體質，宜食益氣固表之物
第七章 跟著喜好喫——個人喜好的健康指南
愛喫“香”，就多喫“好油”
愛喫醋，也應適可而止
口味重，生命中的難“鹽”之痛
戒除“糖癮”，抵擋甜食的**
辣椒雖好，不宜多喫
喝茶好處多，飲用有講究
果汁老幼皆宜，飲用大有學問
愛喝奶，須知五忌
第八章 健康喫零食——饞嘴零食健康喫
拒*“壞零食”，為身體把關
辦公室零食，健康零食健康喫
選擇“好零食”，為生活添樂趣
喫零食有原則，男女老幼要遵守
零食分級喫，健康不發胖
零食DIY，健康零食放心喫
第九章 不發胖——瘦身男女飲食秘方
喫好喝好，瘦身無憂
體質不同，減肥大不同
堅持四原則，減肥並不難
喫對食物，保持身材
水果瘦身，選對*重要
學明星減肥，多喫“減肥餐”
第十章 逆生長——永葆青春的飲食智慧
喫對了，留住青春很簡單
堅持科學飲食，還你健美肌膚
抗皺美食，將皺紋“喫”回去
食物除斑，美麗南內而外
美眼有奇招，會喫纔有效
牙齒堅固，常喫這些食物
秀發飄飄，營養元素是關鍵
喫對食物，美腿秀出來
喫健美食品，你也可以很美”
想要喫得漂亮，試試美顏佳肴
喝飲品，健康美麗飲出來
第十一章 以喫養病——“喫掉”疾病的秘訣
凋整胃動力，喫出好胃來
易骨質疏松，補充微量元素
失眠睡不著，多喫十種食物
肝炎危害大，飲食保健不可少
痛風惹人煩，把好飲食關
走出六誤區，不難降血糖
飲食八原則，讓高血壓低頭
冠心病莫心慌，營養錦囊來幫忙
談癌莫害怕，健康飲食來抗癌
堅持合理膳食，血脂不高身體好

簡約生食，有益健康 生食，顧名思義，就是生的食物拿來直接喫，與 之相對，用火加工後的食物也就是熟食。熟食的誕生 有這樣一個有趣的傳說。
自然界早就有火了，火山爆發，有火；打雷閃電 的時候，樹林裡也會起火。對於這種自然現像，原始 人剛開始看到的時候，怕得要命。後來偶爾撿到被火 燒死的野獸，拿來一嘗，相當美味。後來，經過無數 次的試驗，人們漸漸學會用火燒東西喫，並且想法子 把火種保存下來，使它常年不滅。
又過了很長一段時間，有人看到有鳥啄燧木時產 生火苗，受此啟發，把一塊堅硬而尖銳的木頭，在另 一塊硬木頭上使勁地鑽，鑽出火星來。從那時起，人 們就不再將打來的野獸生吞活剝，連毛帶血地喫了， 而是將它們燒熟來喫。他們發現野獸經火燒、水煮烹 熟後再喫，不僅少了腥味，還*加香美，而且殺菌消 毒，又易消化。
從養生保健的角度來講，我們日常飲食應以熟食 為主，再適當搭配一些蔬菜、水果類植物性食物。然 而，近些年，人們在飲食領域開始興起“回歸自然” 的熱潮，也就是俗稱的生食療法。
與熟食方式相比，喫生食具有以下幾個較為明顯 的好處。
其一，喫生食可以保留天然植物性食物中所含的 營養物質。食物被烹熟時，其中的營養物質很容易經 加熱而被分解、破壞，特別是具有美容健身、止血抗 癌作用的維生素容易遭到破壞，而喫生食就解決了這 一問題。
保護天然植物性食物中具有保健抗癌作用的物質 ，使其不因加熱而減少，也是人們抵抗現代生活污染 的手段之一。這是因為天然植物中不僅含有具抑癌抗 癌作用的葉綠素、黃堿素，還含有能夠提高人體肝髒 解毒功能的植物激素，以及有助消化、促代謝功能的 酶類等物質。
其二，喫生食時，一般很少人為添加食鹽、食糖 、香精、糖精、增色劑、防腐劑等物質，這樣就不會 擾亂人體正常的生理功能。此外，生食也沒有熟食熏 烤過程產生的苯並芘等物質，因此也就不會產生熟食 加工品帶給身體的危害。
此外，許多適宜作生食的蔬菜瓜果，其清熱解毒 、涼血利尿的功能比熟食強。可以作生食的植物性食 物有很多，除了各個季節的應時水果及其鮮榨果汁外 ，還有許多種蔬菜也適合生喫，包括蘿卜、番茄、黃 瓜、絲瓜、乳瓜、花生、萵筍、芫荽、芹菜、紅藷、 生菜、卷心菜、荸荠、嫩板栗、青蔥、大蒜、燈籠辣 椒、生姜、香菜等等。
當然生食務必講究衛生，不能像原始人那樣茹毛 飲血、胡亂地生喫。科學的生食方法是這樣的：先把 新鮮的蔬菜或水果在水龍頭下反復衝洗，再用冷開水 衝淋，如果生喫的是一些沒有“綠色食品”標志的食 物，則應該浸泡一下，以減少農藥的殘毒。另外，刀 、砧板、榨汁機等也應洗干淨。生喫必要時可加點米 醋、大蒜等作料。
生喫宜從少量開始，逐漸增多，讓腸胃有個慢慢 適應的過程。如患有中氣虛寒、胃病、腸炎等疾病的 人，則宜慎用或暫停生食，以免誘發腹痛、腹瀉等病 。
除了蔬菜水果，肉類食品也可以拿來生喫。近幾 年來，隨著日本餐館的增多，人們漸漸接觸到日本料 理中*有代表性、*具特色的食品——生魚片（日語 中叫“刺身”），並逐漸喜歡上了這種美食。其實， 早在唐代，中國人已經開始喫生魚片了，李白曾有“ 呼兒拂幾霜刀揮，紅肥花落白雪霏”的盛贊，杜甫曾 有“無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥”的寄語，都 生動形像地描寫了喫生魚片時的情景。不過常生喫的 魚都是海魚，因為生喫河魚容易產生寄生蟲。因此， 偶爾喫一些生魚片時，也要注意衛生，平時盡量不要 生喫。
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