《孔娘子廚房》作者孔明珠是一位作家，又是一位美食編輯，因此，家常的菜，日常的事，被作者加以調和，變成了一個個的小故事。本書不僅是家常菜譜，*是在描述一種寫意的生活方式，說是菜譜，實際上*是一本家庭生活的溫馨記錄，講述的是平常百姓家的事和菜，讀著有趣，字裡行間透著親切，像鄰居大媽的聊天。讓讀者學做菜，*學如何對待生活。是一本比菜譜好看的菜譜。

《孔娘子廚房》是一本女作家的美食隨筆，也是 這位快樂主婦孔明珠的烹調秘籍。近百種中西菜肴， 近百個充滿生活樂趣的小故事，字裡行間透著親切， 讓讀者學著做菜，更學著如何對待生活。

序 孔娘子出鏡 陳村
一、上海味道
上海熏魚
白斬雞糟雞酒醉雞
青魚甩水
上海雞骨醬
啤酒鴨
昂刺魚和春筍
草頭菜飯
萵筍菜飯老鴨湯
雞鴨血湯麻油鴨
花樣腌篤鮮
一蟹勝一蟹
酒釀田螺
黃魚的傳說和烹調
毛豆煮煮蝦蒸蒸
鱔筒紅燒肉
墨魚、魷魚和章魚
宮爆甲魚
程老師菜單
鳳爪玉米排骨湯
自制蝦籽醬油
二、親子餐桌
花鰱魚頭湯
汽鍋雞
司蓋阿蓋
三鮮暖鍋
雙果蝦仁醋蘿卜
面拖蟹
甜言蜜語和佳肴
咖喱派對
可樂肉排醬萵筍
貴族變平民的鮑魚
蘿卜絲鯽魚湯
肥牛金菇卷
茄醬蓋飯
紅燒鮰魚
南瓜糯米雞
十三香大頭蝦
香菇筍肉雜燴飯
菜包豆腐
學做東北菜
羊羊羊
鱸魚絲瓜湯
三、尋味江南
舌尖上的故鄉
初遇臭鱖魚
揚州拆燴魚頭
臘肉刀豆南瓜燜面
梅菜大蝦
太湖二白
美芹風鰻
DIY咸鴨蛋
金獎紅燒羊肉
剁椒大魚頭
喜蛋
升級版農家菜
蘿卜干燒昂刺魚
“拼死”喫河豚
溫州男人愛做菜
江南快手菜
清蒸蛋球
雞汁螺螄
廣東煲湯幾招鮮
清淡養生潮州菜
四、素食至味
蠶豆新新
中秋芋艿
揚州干絲
時蔬二件
夏日涼拌
旱芹、水芹和美芹
百變不離“粥”
鮮腌蘿卜和咸菜
野菜香
平凡成就一種菇
夏末瓜菜頂呱呱
卷心菜的花樣
芥藍、西蘭花、蘆筍
醬香芋艿
素菜也要日日新
小呀那個土豆
五、異域風情
牛腱牛筋一鍋煮
愛情香菇盅
烤鰻魚配味噌湯
韓國拌菜
蘆筍培根卷
牛蒡做菜一二三
番茄秋葵濃湯
紫菜這玩意
玉子燒
茶碗蒸
維也納香腸和炸奶酪
天婦羅
三文魚幾喫
七彩色拉
抹茶荞麥涼面
濃湯與清湯
日式煮物
牛尾羅宋湯
中菜西做
甜酸凍豬腳
我為廚狂
後記

甜言蜜語和佳肴 老公打電話回來，說郜老板要來家裡喫飯，我就 笑了。
小郜是我老公簡潔的交際圈中一個鐵杆老朋友，瞇細 的桃花 眼，嘴角翹翹的，花女人不費吹灰之力。他來能讓我 合理享 受久違的甜言蜜語，做點菜給他喫我很樂意。
門鈴一響，出現了一捧鮮花，小郜胡說道：“你 老公不 好意思送花給你，讓我買的。”小郜做生意多年，厭 倦酒席客 套，變了單身以後，家庭溫暖很少。好的湯能夠暖胃 也可以暖 他的心。我用豬大排骨、火腿、鼕筍煲著湯。現在市 場上豬肉 分類很細，我用的大排骨是去掉中間瘦肉的，隻剩個 骨架。如 果是羊肉，就叫“羊蠍子”。煲出來的湯不油膩，非 常清口。
小郜關照我，嫂子不要忙。我哪會忙，作為** 家庭主 婦，心裡有譜。冰箱裡有速凍著的風干鰻魚，以前總 是過年 的時候纔腌，現在無論季節，請菜場加工，粗鹽花椒 和白酒 抹後架起來風干，好喫的關鍵在於掌握干度，要讓魚 肉中剩 餘一點水分，捏上去軟且韌。然後斬成段用報紙包起 來存冷 凍箱裡隨喫隨拿。
風干鰻魚上籠蒸後去骨、去皮掰小裝盤。黃酒浸 軟了蝦 米，菠菜開水燙後，都切碎，放鹽、味精、麻油拌勻 裝盤， 黃綠紅相間，既漂亮又有營養。
小郜不喫雞鴨，喜歡清淡。我買來很大的文蛤， 鍋中放 少許水，蔥姜酒鹽調好味，放一些干貝素，那是不同 於味精 的自然調鮮料，是魚制品，在日本很常用，現在上海 的大超 市都有賣，雖然貴一點，但風味獨特，可以一試。湯 沸後蛤 蜊放下去，蓋鍋後猛火翻一下，待蛤蜊都稍稍開口立 即熄 火。蛤蜊裝盤一個個剝開喫，那個湯分外鮮美，由於 湯內不 可避免地留有些許泥沙，沉澱一下，倒人大碗，趁熱 打兩個 雞蛋進去，放蔥花加水，上鍋隔水蒸，凝結後便是一 碗喫起 來極其方便可口的，老少皆宜的蛤蜊（湯）燉蛋。
喫得半飽的時候，幾隻捆得結結實實的大雄蟹大 鍋蒸 7～8分鐘後也好了，每人一隻，小蟹喫幾隻，還不如 大蟹喫 一隻印像深刻。大家喫喝的速度慢下來，正好說說話 。小郜 開始誇我老公幸福，他是用貶的方式，大罵他，你這 個人憑 什麼討到這樣的老婆，既會掙錢還會做菜，居然還是 女作家 （我笑煞），你看看你，既沒有財又沒有纔，長得又 不如 我，脾氣還那麼壞。你再看看你老婆，又瘦了（他知 道中年 女人*在乎被人說胖），不明擺著太辛苦了嘛。
被小郜誇得舒服，老公和我一個勸酒一個跳起來 再去炒菜。
我們家是開放式廚房，我在這邊燒，小郜在那邊 說笑 話，吹噓他的生意，講他在網上結識的一約喝茶，二 約喫 飯，三約上床的無名女友。老公笨，不會上網勾搭女 人，隻 好訕訕地和我一起扮傳統，勸他趕快找到正宗夫人， 以後也 可以到他那喫郜家菜。
豬骨火腿湯的濃香彌漫在空間，我揭開鍋蓋，撈 去碎 骨，放入切成厚片的杏鮑菇，杏鮑菇也叫雞腿菇，胖 胖大大 的，白色的菇片入湯後變得軟而幼滑，嚼起來很有鮑 魚的 勁，起鍋後灑幾根香菜點綴。
喝到那湯，我看見小郜的眼中幾乎要湧出淚來了 。
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