| | | 綿密順口奶油霜蛋糕(熊谷裕子的甜點教室) | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烘焙甜品 | 【市場價】 | 302-438元 | 【優惠價】 | 189-274元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787511298515 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:光明日報
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ISBN:9787511298515
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作者:(日)熊谷裕子|譯者:龔亭芬
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頁數:95
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出版日期:2016-03-01
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印刷日期:2016-03-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:90千字
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《綿密順口奶油霜蛋糕(熊谷裕子的甜點教室)》繫日本烘焙名師熊谷裕子的又一力作,分為三個章節,分別以意式蛋白霜、**面糊、安格列斯醬、卡仕達醬等為基底的5種基本奶油霜的制作為開端,除了基本的奶油霜外,第二章節介紹令傳統蛋糕煥然一新的新創意奶油霜蛋糕,第三章節則介紹了以生菓子的創意,自由搭配組合的各式美味蛋糕。 法式摩卡蛋糕、玫瑰聖歐諾黑蛋糕、薇歐蕾塔蛋糕、堅果達克瓦茲……或溫潤高雅、或輕盈滑順、或醇香濃郁,熊谷裕子帶你進入奶油霜的新世界!
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手作*美味 奶油霜的新世界 3大重點,人人都能做得色香味俱全 Chapter 1 奶油霜的個性取決於加入黃油中的材料與制作方式 先學會*基本的5種奶油霜 意式蛋白霜為基底的奶油霜 法式摩卡蛋糕 **面糊為基底的奶油霜 歌劇歐普拉蛋糕 安格列斯醬為基底的奶油霜 法蘭克福皇冠蛋糕 安格列斯醬+意式蛋白霜為基底的奶油霜 榛果蛋糕 卡仕達醬為基底的慕斯林奶油醬 草莓蛋糕 Chapter 2 *清爽、*綿密順口、風味*加多樣化 新創意的奶油霜,令傳統蛋糕煥然一新 莉薩蛋糕 鵝黃歌劇歐普拉蛋糕 咖啡葡萄下 馬斯寇特蛋糕 奇卡蛋糕 微風蛋糕 可可香蕉千層酥 千葉片酥餅 香橙蛋糕 玫瑰聖歐諾黑蛋糕 薇歐蕾塔蛋糕 栗子巧克力聖誕木柴蛋糕 羅菲娜塔 特羅佩的女人蛋糕 栗子悲慘世界蛋糕 Chapter 3 以生菓子的創意,自由搭配組合 利用飽含水分的奶油霜,烘焙甜點*加鮮嫩欲滴 開心果馬卡龍 紅果酥餅&柚子酥餅 堅果達克瓦茲 檸檬法式磅蛋糕&茶香法式磅蛋糕 專欄 近似專業水平的制菓材料 以冷凍方式保存奶油霜 使用各種烤橫,打造時尚蛋糕 裝飾配料的制作方法 巧克力調溫
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