磯部由美香著的《一年四季都能做的法式蜂蜜果
醬》的與眾不同之處在於，它用蜂蜜和時令水果制作
出了低熱量、營養豐富、風味獨特，卻又可以和多重
食物搭配的果醬。據說在砂糖出現之前，果醬就是用
蜂蜜制作而成的，古羅馬時期的美食家就曾記載，黑
布林、無花果和洋李等水果用蜂蜜煮後，就可以做成
果醬。蜂蜜的口味香甜，但不會影響食材本身的味道
，並且和各種水果都能搭配；比砂糖的甜度高，熱量
卻低，而且富含礦物質氨基酸等，制作出的果醬有獨
特的風味。這也是我們特地推薦給大家的原因。畢竟
，喫的健康、營養，又能保證不發胖纔是我們當今社
會需要的。

前言　
如何保存　
基本制作方法　
如何處理富含水分的水果
草莓蜂蜜果醬
食譜草莓白乳酪
草莓＋菠蘿＋紅葡萄酒
草莓＋柑橘＋黃桃甜香酒
草莓＋漿果
柑橘蜂蜜果醬
柑橘＋黃心獼猴桃
柑橘＋格雷伯爵茶
朗姆酒＋新鮮柑橘皮果醬
白心葡萄柚蜂蜜果醬
紅心葡萄柚蜂蜜果醬
紅心葡萄柚＋柑橘類水果
白心葡萄柚＋菠蘿
夏橘蜂蜜果醬
夏橘＋白朗姆酒＋葡萄干
春
Spring
本書中所標記的制作蜂蜜果醬原材
料用量：1大匙=21g，1小匙=7g，
1杯=286g（實際制作時會有少許
誤差，可根據實際用量進行調整。）
本書中用到的稱量單位：
甘夏蜂蜜果醬
日向夏蜂蜜果醬
甘夏果皮
日向夏果皮橘絡
果皮
梅子蜂蜜果醬
食譜梅子杏仁甜酒冰沙
酸櫻桃蜂蜜果醬
酸櫻桃＋卡巴度斯蘋果酒
食譜酸櫻桃＋香草＋奶油奶酪
紅薩亞卡蜂蜜果醬
佐籐錦蜂蜜果醬
紅薩亞卡＋櫻桃白蘭地
如何去除果皮苦味
草莓
柑橘
葡萄柚
夏橘
甘夏、日向夏
梅子
酸櫻桃
紅薩亞卡、佐籐錦
桃子蜂蜜果醬
桃子＋玫瑰紅葡萄酒