說起泡芙生坯，大家一定會有這樣的感覺：“在家怎麼做也不能膨發”、“新手做起來肯定會失敗”等等。
於是，作者大森由紀子憑著常年對法國料理與法國糕點的研究經驗，想出了誰都不會失敗的生坯制作法。
《大森由紀子的咸泡芙和甜泡芙(日本烘焙師的專業配方)》盡量把流程簡化，具體說明*佳攪拌時機等關鍵點。另外，還有一個重點內容就是，給大家介紹很少被人知曉的“咸味泡芙”。
在法國，咸味泡芙作為下酒菜，已經形成了一種風格。在此，作者將在法國受青睞的原汁原味的配方和符合大眾口味的改良配方，一一列出並介紹給大家。當然了，也有如標題“chou sucre”所示的大量超人氣甜味泡芙。

做法簡單：大森由紀子將泡芙坯的做法簡單化， 誰都可以嘗試。 創意無限：百變的餡料，充滿創意的做法，制作 和品味的過程都很享受。 隨心享用：泡芙是糕點中的精靈，是日常美味， 也是饋贈佳品。 大森由紀子珍藏的55種創意泡芙集結成《大森由 紀子的咸泡芙和甜泡芙(日本烘焙師的專業配方)》。 《大森由紀子的咸泡芙和甜泡芙(日本烘焙師的 專業配方)》教你用最簡單的方法做出最有創意的泡 芙生坯。

Part 1
學烤基礎泡芙
基礎生坯的做法
基礎咸泡芙
奶油奶酪&番茄泡芙
基礎甜泡芙
卡士達甜泡芙
泡芙坯總彙
怎樣喫得*美味
Part 2
簡單！咸泡芙
早餐、加餐
柔滑的雞蛋&香脆培根泡芙
西藍花&荷蘭酸味醬香酥泡芙
金*魚拌蛋黃醬&生菜泡芙
咖喱風味南瓜泡芙
鮭魚子&果醋風味奶油泡芙
蘑菇培根泡芙
前菜
藍干酪&蘋果泡芙
生火腿&白干酪泡芙
鮭魚& 酸奶油泡芙
卡門培爾干酪&酥軟核桃泡芙
金*魚&黃瓜韃靼醬泡芙
豬肝&蘿卜橙子風味泡芙
沙丁魚&洋蔥泡芙
主菜
香腸&酸菜泡芙
鮮蝦&蘆筍脆泡芙
果醋火腿&煮雞蛋泡芙
裡昂風味土豆脆泡芙
碎肉&茄子民族風味泡芙
奶油雞肉泡芙
蔬菜雜燴番茄泡芙
豬肉芥末&生菜泡芙
創意
團子風奶油烤菜泡芙
盛尼斯風色拉泡芙盅
奶酪香草泡芙
比薩風味泡芙
Part 3
輕輕松松！甜泡芙
創意卡士達
水果卡士達泡芙
花生卡士達泡芙
抹茶卡士達醬甜泡芙
紅茶卡士達泡芙
朗姆酒葡萄干卡士達甜泡芙
果醬卡士達泡芙
橙子卡士達泡芙
創意生奶油
草莓甜泡芙
芝麻甜泡芙
勃朗峰甜泡芙
巧克力甜泡芙
紅豆甜泡芙
奶油總彙
閃電泡芙
檸檬甜泡芙
咖啡甜泡芙
椰子&菠蘿甜泡芙
楓糖漿淋焦糖泡芙
奶酪甜泡芙
創意甜點
千層奶油泡芙
巴黎布雷斯特泡芙
奶油巧克力泡芙塔
珍珠糖小泡芙
泡芙甜甜圈
紅糖泡芙薄餅
聖奧諾雷風泡芙
曲奇甜泡芙
用剩餘的生坯做布丁
用剩餘的生坯做巧克力慕斯
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