日日享受生活小幸福，自己動手做*健康！
胡涓涓著的《烘焙新手變達人的**本書》分為3大分類，12大主題，101款不同變化的甜點，內容豐富完整，餅干、蛋糕、酥皮派、撻、泡芙、冰涼甜點與各式各樣的糖果，您想做的、想學的，本書應有盡有。
本書除了介紹烘焙的基本概念與技巧外，每一款甜點都有詳盡的制作說明與步驟圖，3000張圖片超強全圖解，幫您扎實掌握烘焙基礎與技術，烘焙新手隻要跟著做就能輕易完成，享受並品嘗手作甜點的幸福與滿足。

胡涓涓著的《烘焙新手變達人的第一本書》分類 整理完善，包含12大主題，嚴選101款材料容易取得 、簡單易做、美味可口的甜點，非常適合家庭手工制 作。 書中3000張圖片超強全圖解，可讓烘焙新手清楚 對照，免去緊張與不安的心情，是最實用的烘焙工具 書。 本書不使用食用色素、泡打粉和改良劑，口感健 康自然，滿足您或家人挑剔的味蕾。 每一款甜點都有Carol的心情筆記與各式手繪甜 點插圖，與您一起分享手作甜點的點點滴滴，更貼心 地附有甜點新手問與答板塊，解決您烘焙過程中的各 種“疑難雜癥”，學習之路更有成就感。

作者序 健康甜點自己動手做，傳遞*多幸福
使用本書之前你必須知道的事
如何使用本書
烘焙工具圖鋻
烘焙材料圖鋻
Part 1 甜點制作的基本概念與技巧
甜點制作的基本概念
材料稱量
粉類過篩
奶油軟化
烤箱預熱
甜點制作的基本技巧
烤模的使用24
擠花袋的使用方法27
蛋白與蛋黃的保存28
檸檬汁的保存29
糖漬檸檬皮30
焦糖醬31
奶油焦糖醬32
自制新鮮乳酪33
蜜紅豆粒34
香草酒與香草糖35
奶油糖打發36
法式蛋白霜打發37
全蛋打發38
鮮奶油打發40
巧克力鮮奶油42
巧克力醬43
全蛋奶油霜44
意大利奶油蛋白霜
簡易千層派皮46
卡士達醬48
Part 2 餅干
冰箱餅干
奶油乳酪方塊餅干
杏仁粒酥餅
紅茶杏仁餅干
奇異果造型餅干
蛋白米粉檸檬餅干
成味奶油酥餅
蛋黃奶酥餅干
塑形餅干
蛋白卷
奶油芝麻餅干
一口松餅
蛋黃小饅頭
巧克力胚芽餅干
全麥肉桂玉米片餅干
高纖低脂燕麥餅干(純素)
楓糖燕麥薄片餅干
杏仁焦糖夾心餅干
杏仁甜橙意大利脆餅
壓模餅干
杏仁焦糖酥餅
果醬餅干
貓咪壓模餅干
植物油煉乳雙色餅干
全麥香蔥蘇打餅干
起司馬鈴藷條
布列塔尼奶油酥餅
焦糖肉桂全麥餅干
寶石餅干
擠花餅干
奶油擠花酥餅
海苔雞蛋餅干
巧克力蛋白餅
乳酪擠花酥餅
巧克力蛋白杏仁脆餅
海苔蛋白小酥餅
巧克力酥餅
植物油蛋黃酥餅
巧克力達克瓦茲
黃豆粉馬卡龍
巧克力馬卡龍
Part 3 蛋糕
磅蛋糕
白蘭地果干磅蛋糕
橄欖油磅蛋糕
奶油蘋果磅蛋糕
超濕潤布朗尼
超濃巧克力蛋糕
蛋白檸檬小蛋糕
費南雪
軟心巧克力蛋糕
瑪德蓮
乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕
切達乳酪蛋糕
藍莓乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋糕
大理石乳酪條
萬聖節南瓜乳酪蛋糕
奶油乳酪杯子蛋糕
戚風蛋糕
紅茶乳酪超軟戚風蛋糕
藍莓牛奶杯子蛋糕
橙酒巧克力威風蛋糕
藍莓戚風蛋糕
抹茶鮮果夾心蛋糕
鏡面巧克力蛋糕
布丁草莓卷
紅藷蛋糕卷
雙色蛋糕卷
抹茶紅豆蛋糕卷
咖啡巧克力蛋糕卷
圖案巧克力蛋糕卷
電飯鍋蜂蜜蛋糕
Part 4 派、撻與其他甜點
酥皮派
肉桂蘋果酥
葡式酥皮蛋撻
美式蘋果派
檸檬蛋白派
奧地利蘋果卷
翻轉焦糖蘋果派
撻
草莓撻
藍莓乳酪撻
卡士達香梨撻
櫻桃撻
乳酪撻
泡芙
卡士達泡芙
天鵝泡芙
菠蘿脆皮泡芙
黑芝麻泡芙
起司小泡芙
古拿
冰涼甜點
簡易提拉米蘇
巧克力脆餅冰淇淋蛋糕
自制生乳酪草莓蛋糕
革莓生乳酪蛋糕
脆焦糖布丁
南瓜乳酪布丁
糖果
果凍軟糖
焦糖牛奶糖
杏仁脆餅巧克力
白蘭地生巧克力
什錦松露巧克力
巧克力杏仁脆棒
棗泥核桃糕
法式李子軟糖
草莓鮮果軟糖卷
麥片果仁棒
杏仁牛軋糖