| | | | 法國藍帶面包制作基礎 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烘焙甜品 | | 【市場價】 | 230-334元 | | 【優惠價】 | 144-209元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787501982820 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：輕工
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ISBN：9787501982820
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作者：法國藍帶廚藝學院|譯者:李露
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頁數：103
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出版日期：2012-01-01
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印刷日期：2012-01-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：140千字
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法國藍帶廚藝學院編寫的《法國藍帶面包制作基礎》是“薩布裡娜課程”繫列叢書中介紹面包制作方法的。本書中每種面包的制作過程都有詳細的文字介紹及圖片一一對照，步驟清晰，能使人一目了然，既能滿足專業廚師提高技藝，還能在家自己學習操作。本書除了講解分步驟完成面包的制作過程外，還有提示面包制作成敗的關鍵——時間的掌握。本書除了教授主食面包、花色面包、維也納式面包、吐司、調理面包及酥皮面包的制法，還有相關材料介紹等內容。本書介紹的面包基本技法通俗易懂，不僅能讓初學者一學就會，並且對想提高廚藝的專業人士也會有幫助。
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序
基本制法
面包的制作方法
發酵面團(加入酵母)
傳統面包
法式鄉村面包
全麥面包
法式長棍面包
麥麩面包
法式田園面包
波爾卡面包
農夫面包
香煙盒、裂縫面包
奧弗涅圓面包
花色面包
黑麥核桃面包
培根面包
洋蔥面包
橄欖面包
雜糧面包
大麥面包
迪耶普面包
夏巴塔面包
哈拉面包
馬鈴藷面包
玉米面包
高蛋白面包
埃索瓦司香料面包
瑪格麗特面包
維也納式面包
牛奶小面包
維也納面包
橙皮葡萄干面包
瑞士辮子面包
庫克洛夫
皮力歐許
國王面包
柏林小圓面包
維也納馬蹄面包
吐司
白吐司
雙色雙麥吐司
烤吐司
料理面包
奶酪皮力歐許
比薩
酥皮面包
牛角可頌面包，巧克力可頌面包
皮力歐許卷
法式蛋糕
法式香料蛋糕
原料
工具
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